Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Mürekkep Balığının Pişirmeye Hazırlanması


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Mürekkep Balığının Pişirmeye Hazırlanması

figüran
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 13.10.2008
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul
Kısa URL: https://ml.md/lc27992
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2008
2,524 defa indirildi / yazdırıldı




1 MÜREKKEPBALIĞININ KESESİNİN KOLLARINDAN AYRILMASI:
Bir tepsi ya da geniş bir kap üstünde bir elinizle mürekkepbalığının kesesini, öbür elinizle de kollarını çıkarın. Hafifçe iç organları dışarı çıkacak biçimde kolları çekip, kesenin iç bölümünden ayırın. Daha sonra balığın kollara bağlı başını ve iç organlarını kabın içine koyun.

2 MÜREKKEP KESESİNDEKİ KIKIRDAĞIN ÇIKARILMASI:
Parmaklarınızla yoklayarak kesenin içindeki kıkırdağı bulup, dışarı çekerek atın. Yeniden kesenin içine ulaşıp, kıkırdaktan parça kalmışsa çıkarın. Keseyi soğuk su altında yıkayın.

3 KESENİN DERİSİNİN ÇIKARILMASI:
Mürekkepbalığı kesesinin öbür yanındaki üçgen biçimi, yenilebilen yüzgeçleri dikkatle çıkarıp, derisini ayıklayın. Kesenin ağzı açık bölümünden başlayarak, parmaklarınızla mürekkepbalığının donuk renkli etinden erguvan rengi benekli bölümleri de soyarak çıkarın. Aynı biçimde bütün kesenin derisini soyduktan sonra, keseyi suyun altında çalkalayıp, içi soğuk su dolu bir kaba koyarak bir kenara kaldırın.

4 KOLLARIN KESİLMESİ:
İç organlar, baş ve kolların bulunduğu parçayı kesme tahtasına serin. Kolları, hemen gözlerin altından keserek kafadan ayırın (ama kollar, dar bir et parçasıyla birbirlerine bağlı kalmalıdırlar). Balığın başını ve iç organlarını kesip atın. Kolların bulunduğu parçada herhangi bir kıkırdaksı doku kalmışsa, parmaklarınızın arasında ovalayarak çıkarın.



Mürekkep Balığının Temizlenmesi

rota
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 18.02.2009
Mesajlar: 15
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc33874
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2009
7,987 defa indirildi / yazdırıldı




Mürekkep balığının üstündeki zar gibi ince derisini yüzdükten sonra, bıçak ucu ile önce bunun gözlerini ve kese ağzı şeklindeki ağzını kesip atmalı, sonra da balığın vücudunu oluşturan kıkırdağa benzer cep şeklindeki kısmın tam ortasından aşağıya kadar yarmak suretiyle balığın içini açmalı, içindeki mürekkep torbasını atmalı, fakat torbanın altındaki tahini alarak, bunu küçük bir kaba koymalı, balığın içindeki diğer kısımları çıkarıp attıktan sonra balığı aşağı yukarı 2 santim en ve boyunda olmak üzere parçalara kesmeli, yıkamalı ve pişmeye hazır hale getirmelidir.

(Bu balığın temizlenmesi çok güç olduğundan, balıkçılar genellikle bunun temizlenmesini kendileri yaparlar.)






Mürekkep Balığının Pişirmeye Hazırlanması Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları



(2 adet Mürekkep Balığının Pişirmeye Hazırlanması 98,467 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası