|
|
Etli Kapuska |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9189
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159232
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2021
247 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo lahana
500 gr. et (orta yağlı)
3 soğan
2 yamak kaşığı margarin
3 bardak su
Tuz
1 kırmızı biber (çok küçük)
İstenirse 1 yemek kaşığı domates salçası
Yağı, ince ince kıyılan soğanları ve doğranmış eti bir tencereye koyun. Orta hararetli ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Ayıklanıp yıkanmış ve bir kenara bırakılarak suları süzülmüş lahanaları irice parçalara doğrayın. Bunları tenceredeki soğanlı ete katın. Lahanaların rengi soluncaya kadar arada bir karıştırarak pişirin. Sonra 3 bardak sıcak su, tuz, biber ve arzu edilirse salçayı İlâve edin. Orta hararetli ateşte 2 veya 3 saat az su kalıncaya kadar pişirin. İstenirse buna 3 çorba kaşığı pirinç de katılabilir. O zaman yemeğe 6 çorba kaşığı su ilâve edilmelidir.
Not: Bu yemek 3 çay bardağı su ile düdüklü tencerede 15 dakikada pişer.
|
Etli Kapuska |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164132
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2022
262 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.milliyet.com.tr
500 gr. kuzu parça et
1 kg. lahana
1 büyük soğan
2 kaşık salça
1 fincan sıvı yağ
Tuz
Pul biber
Önce et düdüklü tencerede 15-20 dakika haşlanır. Et haşlanırken lahananın en üst birkaç ince yaprağı atılır.
Kuşbaşı büyüklüğünde doğranır, kalın kök kısmı kullanılmaz. Sonra lahanalar bir kabın içinde yıkanır.
Pişen etle suyu geçici olarak derince bir kaba alınır. Yine aynı düdüklü tencerede soğan ufak ufak doğranarak yağ ile kavrulur.
Ardından salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Daha sonra doğranmış lahanalar ve et eklenir.
Lahanaların hizasında sıcak et suyundan konur.
Tuz ile istenirse acı biber atılır ve kapağı kapatılıp, 30 dakika orta ateşte pişirilir. Eğer hala suyu varsa kapağı kapanmadan açık olarak suyunu azaltmak için ocakta tutulur. Çünkü az suyu olursa kapuska daha güzel oluyor.
Servis ederken pul biber ile sunulur.
Not: Kapuska yemeği tüm Balkan Ülkelerinin ortak lezzetidir. Aslen Rus kökenli olup, lahana anlamına gelen "Kapuşka" ile adlandırılır. Lahananın kalorisi çok düşük olduğundan yapraklarından yapılan çorbası ise kilo vermek isteyenlerin can simididir.
|
Etli Kapuska |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173318
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2023
138 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 orta boy lahana
250 gram kuşbaşı doğranmış et
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 u bardağı sıcak su
Tuz
Kırmızı pul biber
Lahanaları orta uzunlukta şeritler halinde doğrayın.
Etki kapuska tarifinde yer alan ve önceden hazırladığınız eti tencereye alın ve rengi değişene kadar kavurun. Kavurma esnasında sürekli karıştırın.
İnce doğranmış soğanları, kavrulan etin üzerine ilave edin. Ardından zeytinyağı gezdirin.
Soğanları ve eti yaklaşık 2-3 dakika kadar daha kavurun. Sonrasında tencereye etlerin çok üzerine gelmeyecek şekilde su ekleyin. Etler suyu çekene ve yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin.
Pişen etlerin üzerine tarifte yer alan domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar pişirin.
Salçanın kavrulduğundan emin olduktan sonra, önceden doğradığınız lahanaları tencereye alın. Ardından tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 5-7 dakika bu şekilde bekleyin. Lahanaların biraz yumuşamaya ihtiyacı olacak. Yumuşadıkça tenceredeki hacmi biraz küçülecektir.
Ardından kapağı açın ve tüm malzemeleri karıştırın. Tüm malzemeler harmanlandıktan sonra tekrar tencerenin kapağını kapatın ve pişirmeye bırakın.
Lahanalar kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve lahanalar tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Pişirme işlemi bittikten sonra tencereyi ocaktan alın. Etli kapuska yemeğiniz, sıcak bir şekilde servis edilmeye hazır.
|
|
