|
|
Etli Çiğ Köfte |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9214
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174719
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2023
96 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 çay bardağı esmer bulgur
350 gram ince çekilmiş yağsız kıyma
2 su bardağı (mümkünse) Urfa isotu
4 yemek kaşığı salça
3 adet kuru soğan
1 demete yakın taze soğan
1 demet maydanoz
1 çay bardağı pul biber
2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
5 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
Küp buz
Çiğ köfte tepsisine kıymayı, baharatları, ince kıyılmış soğanı, buz parçaları ve ezilmiş sarımsakları koyarak kıvam alana kadar yoğurun.
Daha sonra ortasında bir havuz açılarak bulguru ekleyin ve içe doğru yoğurmaya devam edin.
Yarım saat kadar yoğurma işlemine devam edin.
Ara ara küçük buz parçaları ilave edilir.
Yumuşamaya başlayınca salçayı ekleyin ve tekrar yoğurmaya devam edin.
İnce kıyılmış maydanozu ve yeşil soğanları ekleyin, bu aşamada sıvı yağı da ilave ederek 5 dakika daha yoğurun.
İstenilen kıvama ulaşmış, bulgur ve et yoğurmanın etkisiyle pişmişse, marul ve limonla süsleyebilir ve ayranla ikram edebilirsiniz.
|
Çiğ Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9214
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174068
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2023
150 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://torku.com.tr
2 su bardağı Torku Köftelik Bulgur
3 yemek kaşıgı domates salçası
1yemek kaşıgı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
1 tane soğan
4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı nar ekşisi
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşıgı istot
1 tatlı kasıgı tuz
1 tatlı kaşıgı Pulbiber
1 çay kaşıgı karabiber
Süslemek İcin yeşillik
Bulguru bir kaba alıp sıcak suyu ekleyelim, 15 dk beklettikten sonra robota bütün malzemeleri ekleyip 15 20 dk çektirelim 5 dakika dinlendikten sonra sıkarak şekil verelim.
|
Çiğ Köfte |
 |
yepyeni7
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2020
Mesajlar: 47
|
Kısa URL: https://ml.md/lc156301
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2021
359 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo ince bulgur
2 tatlı kaşığı toz biber
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı acı isot
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biber
1 Demet Maydanoz
Başlangıç olarak çiğ köfteyi evinizde temiz ve hijyenik şekilde hazırlayınız. Herhjangi bir tepsi içerisine salça ve bulguru birbirine katarak çok iyi şekilde yoğurunuz. Oluşan karışım yumuşak kıvama ulaştığında içerisine az şekilde su ekleyerek yoğurmayı sürdürün. Ancak suyu fazla koymamaya dikkat edin. bulgurların suyu çekerek şişmesi istediğiniz lezzeti yakalamanıza engel olabilir.
Yoğurduğunuz bulgur ve salça karışımı tamamiyle salça rengine ulaştığında karışımın içine sıra ile tuz, pul biber, maydanoz, sıvı yağ , isot ve biber salçasını koyarak yoğurmaya devam ediniz. Bulgurların kuruması halinde az miktarda su ekleyebilirsiniz. Çiğ köfte yapımında en önemli konu yoğurmaktır. Yorucu bir eylem olduğundan yavaş yapmanız tavsiye edilir.
Hazırlamış olduğunuz çiğ köfte karışımına dilediğiniz şekilleri verdikten sonra kıvırc8ık marul ve limon ile servis edebilirsiniz.
Not: Çiğ köftenizi yaparken soğan suyu karışıma acı tat vereceğinden dilediğiniz lezzeti tutturmanıza engel olabilir. Çiğ köfte soğanlar gözle görülmediğinde hazır gelmiş olacak.
|
Çiğ Köfte |
 |
mobiş
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.09.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc152947
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2020
344 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Yarım kilo ince bulgur
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı toz biber
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı acı isot
2 diş sarımsak
1 Demet Maydanoz
Tepsinin içerisine bulguru ve salçayı ekleyerek iyice yoğurun. Yumuşak bir kıvama geldiğinde azar azar su ilave ederek yoğurmaya devam edin. Fazla su koymamaya özen gösterin. Aksi takdirde bulgurlar şişerek istediğiniz tadı vermemeye neden olabilir.
Yoğurdunuz bulgurlar salçanın rengine benzedikten sonra içerisine sırasıyla tuz, pul biber, maydanoz, sıvı yağ, isot ve biber salçasını ilave edip yoğurmaya devam edin.
Eğer bulgur kurursa az miktarda su ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Bu noktada yoğurmakta çok önemlidir. Bu işlem sizi yoracağı için yavaş yavaş yapmanızı tavsiye ederiz.
Çiğ köftelerinize istediğiniz şekilleri verdikten sonra kıvırcık, limon yanında da ayran ile servis edebilirsiniz.
Not: Soğanın suyu köfteye çok acı bir tat vererek istediğiniz lezzeti verememenize neden olabilir. Çiğ köfteniz soğanlar gözden kaybolduğunda hazır hale gelecektir.
|
Çiğ Köfte |
 |
ayaktakımı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.02.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc148841
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2020
481 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr kıyma
1 adet soğan
4 çay bardağı esmer bulgur
1 su bardağı sıcak su
½ çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
3 tatlı kaşığı isot
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
4 diş sarımsak
Geniş bir yoğurma kabına esmer bulguru alın. Sıcak suyu bulgurun üzerine dökün ve şişmesi için bekleyin.
Suyunu çeken bulgura isot ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
Karışıma salçayı, sıvıyağı, ince kıyılmış soğanı ve maydanozu ekleyin.
Ardından kıyma, rendelenmiş sarımsak, baharatları ekleyin ve iyice yoğurun.
Karışım özdeşleşene kadar hamuru yaklaşık yarım saat kadar yoğurun.
Avuç içlerinizde hamuru sıkarak çiğ köftenize şekil verin.
Marul yaprakları ile servis edebilirsiniz.
|
Çiğ Köfte |
 |
hekim hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2020
Mesajlar: 36
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148099
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2020
549 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo ince bulgur
2 tatlı kaşığı toz biber
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı acı isot
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pul biber
1 Demet Maydanoz
Başlangıç olarak çiğ köfteyi evinizde temiz ve hijyenik şekilde hazırlayınız. Herhjangi bir tepsi içerisine salça ve bulguru birbirine katarak çok iyi şekilde yoğurunuz. Oluşan karışım yumuşak kıvama ulaştığında içerisine az şekilde su ekleyerek yoğurmayı sürdürün. Ancak suyu fazla koymamaya dikkat edin. bulgurların suyu çekerek şişmesi istediğiniz lezzeti yakalamanıza engel olabilir.
Yoğurduğunuz bulgur ve salça karışımı tamamiyle salça rengine ulaştığında karışımın içine sıra ile tuz , pul biber, maydanoz, sıvı yağ , isot ve biber salçasını koyarak yoğurmaya devam ediniz. Bulgurların kuruması halinde az miktarda su ekleyebilirsiniz. Çiğ köfte yapımında en önemli konu yoğurmaktır. Yorucu bir eylem olduğundan yavaş yapmanız tavsiye edilir.
|
Çiğ Köfte |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144329
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2019
409 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram yağsız kuzu kıyma
2 bardak ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Pul biberi 1 yemek kaşığı ılık suda bekletin.
İnce bulguru büyük bir tepsiye koyun. Üstüne rendelenmiş domatesleri koyup bulguru karıştırın. 10 dakika bekletip içine çok ince kıyılmış kuru soğan, salça, karabiber, kimyon ve tuz ilave edip bulguru yoğurun.
Elinizi buzlu suya batırıp 20 dakika süreyle, bulgur yumuşamaya başlayana kadar yoğurun. Kıymayı ilave edip 20 dakika daha yoğurun. İçine suyu süzülmüş pul biberi ve zeytinyağını ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
Köfteleri şekillendirip üzerine maydanoz kıydıktan sonra servis yapın.
|
Ev Yapımı Çiğköfte |
 |
haşmet baş
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc140827
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2019
555 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg ince bulgur
300 gram 4 kez çekilmiş çiğ köftelik kıyma
1 kg soğan
3-4 diş sarmısak
2 çorba kaşığı pulbiber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köfte baharatı
1 çorba kaşığı acı biber salçası
4 adet domates
Yarım limon
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
Tuz
İnce kıyılmış soğan, pulbiber, sarmısak, karabiber, kimyon, köfte baharatı, salça, blenderden geçirilmiş 2 adet domates ve suyu sıkılıp kabuğu rendelenmiş limonu harmanlayın. Daha sonra bulgurdan azar azar ilave ederek iyice yoğurun. Kıyma ve blenderden geçirilmiş 2 adet domatesi ekleyin. Bulgur yumuşayana kadar yoğurun. Sıvıyağ, kıyılmış maydanoz, soğan ve tuzu ilave edip, yoğurmaya devam edin. Elinizde küçük küçük sıkın. Yeşillikle birlikte servis yapın.
|
Çiğ Köfte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc125993
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2017
694 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram bulgur
200 gram kıyma (yağsız)
2 adet domates (orta büyüklükte)
1 kaşık kırmızı biber
1 demet maydanoz
2 adet soğan (orta büyüklükte)
Tuz
En zahmetli iş olduğu için önce domatesleri, halledin. Yani, önce kabuklarım soyup, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyın. Sonra maydanozları doğrayın ve bunu tuz ve kırmızı biberle iyice yoğurun. Sonra, bir başka yerde bulgurla, kıymayı yoğurup, iyice yumuşatın. Bundan sonra hepsini beraber, iyice yoğurun. (Lütfen dikkat: bu ünlü yemeğimizde, tüm marifet yoğurma iş-lemlerindedir. Yoğurmada ne kadar başardı olursanız, çiğ köfteniz de o oranda lezzetli olur). Sonra köfteleri yuvarlak veya yassı küçük parçalar halinde bölüp, servis yapm.. Bu aşamada mevsime göre tabağa yeşil soğan, domates gibi garnitürler de ekleyin.
Not: Bazdan çiğ köfteyi iki ayrı yoğurma işlemiyle yaparlar. Bazdan ise soğan, maydanoz, domates vs.yi yoğurduktan sonra bulgur de eti başka bir kapta değil, bu kapta yoğururlar.
Fotoğraf "ayaktakımı" tarafından gönderildi. 26.02.2020
|
Çiğ Köfte |
 |
mutfak kölesi
Aşçı
Kayıt: 23.01.2017
Mesajlar: 18
Şehir: Bitlis |
Kısa URL: https://ml.md/lc124826
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2017
716 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr eti soğanı sarmısağı, 150 gr isodu, tuzu, 1 çay kaşığı kimyonu, su alarak buzla 3 dakika yoğur.
Yarısını kenara ayır.
4 çay bardağı çiğ köftelik bulguru al yoğur.
Sonra 3 bardak daha al bu arada buz ilave et.
1 bardak daha ilave et, arada buz ileve et.
10 dakika sonra kenara ayırdığımız karışımı ilave ederiz.
Buz katıp yuğurmaya devam ederiz, tuzuna bakılır eksikse ilave edilir.
Kıvama gelince maydanoz yeşil soğan ilave edilir.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 20.05.2021
|
Çiğ Köfte |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc99494
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2014
1,511 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.mpd.org.tr
250 gr. bulgur
500 gr. et
2 adet soğan
250 gr.domates
Maydanoz
Yeşil biber
Limon
Yağsız koyun veya taze dana eti tuzlandıktan sonra iyice dövülür. Ayrıca bir kaba orta incelikte bulgur konur, dövülmüş etle karıştırılır. Gene ayrı bir kap içerisine soğan, domates, maydanoz, biber küçük küçük doğranır. Bulgurla etin içerisine karıştırılır; biraz da tuz ve biber salçası ilave edilir sonra hepsi beraber yoğrulur; avuç içerisinde sıkılarak tabağa dizilir. Önce hazırlanan salatası ile beraber yenir.
Salatası: Bol miktarda taze ve kuru soğan doğrandıktan sonra tuzla oğularak acısı çıkartılır. Soğan, üzerine tuz, biber salçası, sumak ekşisi ilave edilir.
Not: Sumak ekşisi bulunmadığı takdirde limon kullanılır.
Fotoğraf "ayaktakımı" tarafından gönderildi. 26.02.2020
|
Çiğ Köfte |
 |
mutfak müdavimi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2014
Mesajlar: 33
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc96182
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2014
2,247 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram yağsız kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı tarçın, kişniş
2 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
5 dal maydanoz
Tuz, karabiber, acı pul biber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
İnce bulguru bir kabın içine alıp üzerine salçaları ekleyin, yoğurun. Baharatları koyup, içine haşlanmış patatesi sıcakken ilave edin ki bulgurda biraz pişsin. Yoğurmaya devam edin. İstenirse içine ceviz kıyılmış maydanoz, bir miktar yağ ile güzelce macun kıvamında bir harç elde edin ve şekil verip elinizle sıkın. Yanında turp, yeşilliklerle ve limonla servis tabağına dizin.
|
Çiğ Köfte |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc92345
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2013
2,102 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram ince siyah bulgur
1 adet soğan
8 diş sarmısak
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kahve fincan pulbiber
Tuz
Kimyon
Karabiber
Köfte baharatı
2 adet domates
Yarım kg çiğ köftelik kıyma
Bir demet maydanoz
8 adet taze soğan
Yarım kahve fincanı sıvınyağ
Oval derin tepsiye bulguru alıp, salça, tuz ve diğer baharatlarla yoğurun. Çok ince kıyılmış soğan ve sarmısağı da ekleyip, yoğurmaya devam edin. Rendelenmiş domatesi ekleyip, yarım saat daha yoğurun. Kıymayı üçe bölerek, 15'er dakikalık aralarla köfte hamurunu yoğurdukça ilave edin. Son olarak taze soğan ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip, sıvıyağ ile beraber karıştırın. Elinizle köfte hamurundan parçalar koparıp, sıkarak servis tabağına koyun. Yeşillikle servis yapın.
|
Çiğ Köfte |
 |
scarlett
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.07.2007
Mesajlar: 42
Şehir: Çeşme |
Kısa URL: https://ml.md/lc73801
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2012
2,510 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak ince bulgur
1 bağ maydonoz
1 soğan
1 tane taze soğan
3 kaşık salça
3 kaşık biber salçası
100 g dana eti
Tuz
Karabiber
Acı pul biber
Bulguru tuz salça acıbiber karabiber ve soğuk su ile yoğuruyoruz yumuşayınca etini ve yeşiiliğini alıyoruz homıojen bir karışım elde ediyoruz.
|
Çiğ Köfte |
 |
sofra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.10.2011
Mesajlar: 44
Şehir: Etimesgut |
Kısa URL: https://ml.md/lc69222
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2011
3,084 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bagdatbaharat.com.tr
500 gr. 3defa Çekilmiş yağsız dana eti
500 gr BAĞDAT İnce Köftelik Bulgur
4 su bardağı su
70 gr. BAĞDAT Çiğ Köfte Baharatı
5 dolu yemek kaşığı 60 gr. Bağdat Acı Pul Biber
3 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Adet orta boy İnce doğranmış kuru soğan
1 Adet ince doğranmış yeşil soğan
3 Adet ince doğranmış yeşil sivri biber
1 Demet ince doğranmış Maydanoz
3 Adet kabuğu soyulmuş ince doğranmış Domates
2 Adet kabuğu soyulmuş Rendelenmiş Domates
2 Adet Marul
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
2 Adet Dilimlenmiş Limon
1) Önce 500 gr. kıymayı , 500 gr. Bulguru, 3 Adet ince doğranmış yeşil sivri biberi ve 3 Adet kabuğu soyulmuş, ince doğranmış domatesi geniş bir tepsiye koyup 3 dakika kadar yoğurunuz.
2) 70 gr. Bağdat çiğ köfte baharatı’nı koyarak 5 dakika kadar yoğurunuz.
3) 1,5 yemek kaşığı domares salçasını ve 3 yemek kaşığı Bağdat acı biber salçasını ilave edip tekrar 5 dakika kadar yoğurunuz.
4) 60 gr. Bağdat acı pul biber ilave edip 4 dakika kadar yoğurmaya devam ediniz.
5) 1 Adet orta boy ince doğranmış kuru soğanı ilave edip 1 Adet rendelenmiş domatestende biraz koyup 5 dakika kadar yoğurunuz.
|
Çiğ Köfte |
 |
fazilett
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc58351
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2010
2,378 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 iri soğanı çok ince doğrayın, tuz katın, 2 dakika kadar ovun, sonra 2 bardağa yakın köftelik bulguru azar azar katın ve 15 dakika yoğurun. 250 gram kadar yağsız ve kemiksiz koyun kıyması, kırmızı biber, kimyon ve karabiber katın. Azar azar yarım fincan su katarak iyice yoğurup halledin. Ceviz iriliğinde şekil verin. Kıyılmış maydanoza bulayarak yahut yeşil salata veya marul yaprakları arasında servis yapın.
|
Çiğ Köfte |
 |
kıtır
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc46666
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2010
2,642 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gr köftelik ince bulgur
350 gr kıyma
2 yemek kaşığı salça varsa 1 kaşıkta biber salçası
1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
100 gr isot
4 adet soyulmuş domates
3 çay bardağı limon suyu
kimyon, karabiber ve köfte otu karışımı baharat
1.5 bağ ince ince kıyılmış maydanoz
6 adet ince kıyılmış yeşil soğan
1 baş ezilmiş sarımsak
Kuru soğan, salça ve isotun yansını yarım su bardağı su ile ıslatarak karıştırın. Bulguru ilave ederek bulgurlar yumuşayana kadar domatesleri teker teker ekleyerek yoğurun. Bu işlem yaklaşık 20-30 dk sürecektir. Domatesleri her eklediğinizde iyice ezerek parçalanmasını sağlayın. Kıymayı ve kalan isotu 1/2 (yarım) su bardağı su ve 1,5 çay bardağı limonla ayrı bir yerde yoğurun ve bulgurla birleştirin. 1 yemek kaşığı karışık baharat (kimyon, karabiber, köfte otu) eklenerek yaklaşık 20-25 dk yoğurun. Son olarak ince ince kıyılmış olan yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve 1,5 çay bardağı limon suyu ilave ederek karıştırın ve servis yapın. Yanında salata ve marulla servis edebilirsiniz.
|
Çiğ Köfte |
 |
atölye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2010
Mesajlar: 35
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc46599
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2010
2,795 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 bardak ince bulgur
5-6 dal taze nane
1 kuru soğan
1 demet taze soğan
250 gr. çiğ köftelik kıyma
1 demet taze sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 domates
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı acı biber
Çiğ köftelik bulgur, tuz, küçük küçük doğranmış veya rendelenmiş soğan ve domates rendesini yayvan bir tepside karıştırınız. 10 dakika bir kenara bırakarak dinlendiriniz. Elinizi suya batırarak bir süre yoğurunuz. 1 çay kaşığı karabiber, 1 cay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı acı biber ve 1 çorba kaşığı biber salçasını ilâve edip, yoğurmaya devam ediniz. Eti ekleyiniz. Elinizi ıslatarak yoğurunuz. Bulgur yumuşayana dek yoğurmaya devam ediniz. İçine ince kıyılmış sarımsak ve taze soğanı katınız. Kıyılmış taze nane ve yıkanıp, temizlenmiş maydanozu ilâve ediniz. Ceviz iriliğinde parçalar kopararak sıkınız. Tere, turp, marul gibi yeşilliklerle servis yapınız.
|
ÇİĞ KÖFTE |
 |
kafein
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.11.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc43752
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2009
2,684 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. tamamen yağsız, 2-3 kere çekilmiş; koyun kıyması
1 Su bardağı ince bulgur
2 Çay kaşığı acı biber
1 Demet ince kıyılmış maydanoz
1 Demet ince kıyılmış taze soğan
1/2 Limon suyu
Karabiber
Tuz
1/2 Çorba kaşığı salça
1 Küçük tepsi içinde, yağsız, 2-3 kere makina-da çekilmiş kıymayı ince bulgurla arada eli su ile ıslatarak ve bulgur yumuşayana kadar yoğurunuz.
2 Hamur haline gelince, tuz, acıbiber, salça, ince kıyılmış maydanoz, limon suyu ve taze soğanı, ilâve ederek tekrar 5-10 dakika yoğurunuz.
3 Yenebilecek kıvama gelince el ile köfteler yapınız.
4 Marul yaprakları serilmiş servis tabağına diziniz, maydanoz ile süsleyiniz.
|
Çiğ Köfte |
 |
şekerci baba
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.04.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35709
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2009
2,789 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. kara et (çiğ köftelik koyun kıyması)
5 adet taze soğan
Tuz
1 havuç
Pul biber
500 gr. ince bulgur
1 soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kara biber
5 çorba kaşığı domates salçası
Bulgura çok ince kıyılmış soğan, tuz, pul biber, salça, biber konup karıştırılır. Kıyma ve su ilave edip yoğrulur. Suyu azar azar gerektiği zamanlarda alınır. Çiğ köfte macun gibi oluncaya kadar yoğrulmalıdır. İyice yoğrulduktan sonra çok ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan ilave edip karıştırılır. Küçük parçalara bölünüp elle şekil verilir. Marul döşenmiş servis tabağına dizilir.
|
|
