|
|
Buhara Pilavı |
 |
Belma81
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2010
Mesajlar: 35
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46936
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2010
2,630 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dana eti (100 gram)
Pirinç (3 su bardağı)
Havuç (2 adet)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Dolmalık fıstık (4 çorba kaşığı, kavrulmuş)
Badem (1 çay bardağı)
Tarçın (1 dal)
Karabiber (1 tatlı kaşığı)
Karanfil (5-6 adet)
Sıcak su (4,5 su bardağı)
Tuz
3 su bardağı pirinci sıcak suda 10 dakika bekletin. Pirinci suyun altında iyice yıkayın ve süzün.
Bu sırada tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı koyun ve kızdırın. 1 çay bardağı bademi kızgın yağa atın ve kavurun.
100 gram dana etini kuşbaşı kesin. Doğradığınız etleri bademlerle birlikte 1-2 dakika kavurun.
2 adet havucu rendeleyin. Rendelediğiniz havuçları etlerle birlikte, havuçlar rengini verene ve bademler yumuşayana kadar kavurun.
Süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ekleyin ve 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Üzerine kavrulmuş dolmalık fıstık, 1 dal tarçın, 1 tatlı kaşığı karabiber, 5-6 adet karanfili ve yeterince tuzu serptikten sonra karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Tencereye 4.5 su bardağı sıcak suyu dökün ve kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. 7-8 dakika dinlendirdikten sonra pilavınız servise hazır.
|
Buhara Pilavı |
 |
fanfan
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.09.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc128584
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2017
1,239 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
½ kg yağsız kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 adet domates
2 adet sivribiber
1 adet havuç
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağ
3 su bardağı et suyu
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
1. Etleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Yayvan bir pilav tenceresinin en altına haşlanan etleri ve yarım ay şeklinde doğranıp karabiberlenmiş soğanları koyun.
3. Sırasıyla kıyılmış maydanozları, kabuğu soyulmuş ve küçük doğranmış domatesi, sivribiberleri, rendelenmiş havucu döşeyin.
4. Başka bir tencerede, ayıklayıp sıcak suda bekletilen pirinçleri şeffaflaşana kadar kavurun, tenceredeki et ve sebzelerin üzerine yerleştirin.
5. 3 su bardağı et suyunu, tereyağı ve tuzu ekleyip kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin,
6. Bir süre demlendirip büyük bir yuvarlak tabağa ters çevirip servis yapın.
|
Buhara Pilavı |
 |
ğĞüÜşŞiİöÖçÇ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.01.2021
Mesajlar: 30
Şehir: Çankaya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155470
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2021
209 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu eti
1,5 su bardağı baldo pirinç
1 adet küçük boy havuç
1 adet büyük boy soğan
1,5 tatlı kaşığı 7 baharat karışımı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kuzu etlerini kuşbaşından biraz daha iri şekilde doğrayın. Yağlarını bir kenara ayırın ve önce tavada onları eritip geri kalan etleri sadece kendi yağında sotelemeye başlayın.
Etleri kendi yağında 20-25 dakika soteledikten sonra tuzunu ekleyip üzerine 1/2 su bardağı sıcak su ekleyleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları mümkün olduğunca minik doğrayın.
Önce sıvıyağda soğanları 2 dakika kadar soteleyip sonra tereyağını ekleyin.
Tereyağından hemen sonra havuçları da ekleyip sotelemeye devam edin.
Havuçlar da hafif yumuşadıktan sonra iyice yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun.
Son olarak üzerine baharatlarını ve tuzunu da ekleyip üzerine 1'e 1,5 ölçüsünde kaynar su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın, altını kısın ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Suyunu tamamen çeken pirinçlerin altını kapatın. Kapakla tencere arasına bir havlu kağıt koyun ve demlenmeye bırakın.
Pirinçler 15 dakika kadar dinlendikten sonra çukur bir kabı hafif ıslatın. En dibe kavurduğunuz kuzu etlerini üstüne de demlenen pilavı iyice sıkıştırarak yerleştirin. Çukur kabın üzerine servis etmek istediğiniz tabağı kapatarak ters çevirin.
Not: Üzerini kavrulmuş dolmalık fıstık ve kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
|
Buhara Pilavı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157528
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2021
272 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
3 su bardağı sıcak su
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
100 gram mantar
200 gram kuşbaşı et
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
1 adet orta boy havuç
1 çay bardağı kuru üzüm ve kuş üzümü
1 su bardağı et suyu
Çok az toz şeker
Dereotu
Tuz
Üzerine:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Pirinci ayıklayıp, tuz ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Ezmeden, nişastası gidene kadar soğuk su ile yıkayın. Süzgeçten geçirin. Bir tencerede yağı kızdırın. Dolmalık fıstığı ilave edin. İnce kıyılmış soğan, et ve
mantarı ilave edip, pembeleşene kadar kavurun. Rendelenmiş havucu ve pirinci ilave edin. 15 dakika kavurun. Üzümleri ilave edip, birkaç dakika daha kavurun. Tuz, az toz şeker ve ince kıyılmış dereotunu ilave edin. Kaynamış su veya et suyunu ekleyip, ağır ateşte pişirin. Suyunu çekince ocağı kapatarak 5 dakika dinlendirip, karıştırın. Toprak güveç kaplara pilavı yayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip, orta ısılı fırında 5 dakika tutup servis yapın.
|
Buhara Pilavı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9457
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159446
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2021
411 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
2.5 su bardağı et suyu
250 gr. kuşbaşı koyun ya da kuzu eti(but tarafından)
2 yemek kaşığı mısırözü yağı
1 orta boy havuç
1/2 kahve fincanı badem
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Pirinçleri ılık suda 30 dakika bekletin daha sonra yıkayıp, süzün.
Bademleri ılık suda 10 dakika bekletin ve kabuklarını çıkartın.
Tencereye etleri koyup üzerine üç parmak geçecek kadar su katın ve iyice yumuşayana dek pişirin.
Süzüp suyunu bir kenara ayırın. Tencereye yağ koyup küp doğranmış soğanlar soteleyin.
Bademleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Haşlanmış etleri ve rendelenmiş havucu tencereye ilave edilerek soteleyin. Üzerlerine pirinç ilave ederek karıştırın.
Karabiber, kimyon, tuz ve ayırdığınız sıcak et suyunu ekleyerek, suyunu çekene kadar pişirin. 15-20 dakika demlendirilip sıcak servis yapın.
|
|
