|
|
|
Falafel Hakkında |
 |
kapıkulu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.11.2012
Mesajlar: 31
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc83815
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2012
1,760 defa indirildi / yazdırıldı
|
AA
Ortadoğu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden falafel, özellikle Arap ülkelerinde ’fast food’ yemeği olarak büyük ilgi görüyor.
Baklanın, çeşitli ot ve baharatlarla birlikte ezilmesinin ardından farklı şekillerde, köfte boyutlarında yağda kızartılarak hazırlanan falafel, özellikle Mısır, Suriye, Ürdün, Lübnan ve Filistin’de insanların hemen hemen her gün yedikleri yemekler arasında yer alıyor.
Ortadoğu’da farklı isimlerle anılan falafel, bir vejetaryen yiyeceği olarak da kabul ediliyor.
Beyrut’un ünlü aşçılarından Ebu Nebil, lezzetli bir falafel yapımında nohut ve baklanın yanında 15 çeşit baharat kullanıldığına dikkati çekti.
Ebu Nebil, falafel sandviçinin, domates, maydanoz, turşu ve tahin sosu katılarak yenildiğini söyledi.
Hemen hemen her yerde falafel lokantalarının bulunduğu Lübnan’da, Sayda kentinin en ünlü falafelcisi Ebu Rami de bu yemeğin toplumunun her kesiminin damak zevkine hitap ettiğini vurguladı.
Arap dünyasının gözdesi olarak kabul edilen falafelin fiyatının da uygun olduğunu dile getiren Rami, yarım ekmek arası fiyatı 2 dolar olan bu yemeğin her keseye hitap ettiğini belirtti.
Rami, "Falafel, yalnızca bir Arap yiyeceği değildir. Müşterilerim arasında çok sayıda yabancı Batılı diplomat da bulunuyor" diye konuştu.
Anayurdunun neresi olduğu konusunda net bilgi bulunmayan falafel yemeğinin, tarihte Filistin’de bilinen bir yemek türü olduğu, Mısır’da da Kıptilerin oruçlu oldukları günlerde hayvansal gıda tüketiminin yasak olmasından dolayı yedikleri bir yiyecek olarak bilindiği belirtiliyor.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 26.03.2024
|
Falafel Nedir |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172854
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2023
170 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ortadoğu’daki pek çok toprakta bir sokak yemeği olan falafel sınırların dışında sofraları, lokantaları süsleyen bir lezzet haline gelmiştir. Kültürlerine göre bu lezzete aşina olan insanların gözünde falafelin Türkiye’deki sokak pilavcılarından farklı bir özelliği yoktur. Bilindik, doyurucu ve lezzetli bir üründür.
İlk olarak Mısır’da ortaya çıktığı düşünülen bu yiyeceğin yapımında, o topraklarda bakla vardır. Fakat Ortadoğu’nun başka bölgelerine gidildiğinde ise Irak, Filistin gibi yerlerde nohut ana malzemedir. Benzer kültürler arasında da farklılığa sahip olan bu tarifin en ilgi çeken kısmı içinde hiç et ürünü olmamasıdır. Bu nedenle vejetaryen kişilerin sıklıkla tercih ettiği bir lezzettir.
Baharat kullanımı falafelin kültürel çizgisini yansıtan bir detaydır. Kültürden kültüre değişen şeylerden birisi de baharattır. Bu nedenle geniş bir bölgede bulunan ancak farklı kültürler tarafından tüketilen bu yiyeceğin farklı nohut ve baklanın yanı sıra baharatlardan da geçer.
Sokak yemekleri her kültürde farklıdır. Türkiye’de pilav, kestane, mısır sokakta satılan, meydanlarda rastlanan lezzetlerdir. Amerika’da sosisli gibi ürünlere denk gelmek mümkündür. Ortadoğu’daki pek çok ülkede ise falafel sokak lezzeti olarak insanların karşısına çıkar. Ama falafel tarifi sayesinde bu lezzeti sokaktan eve taşımak mümkündür.
Falafel bir tür köfteye benzer. İçinde kıyma yoktur. Ancak kızgın yağda kızartılan top biçimi onu köfteye yakın hale getirir. Kimi kültürler için ağır kaçacak bir tadı olan falafel kuru ve bol baharatlı bir nohut köftesi olarak tanımlanır.
Çoğunlukla nohuttan yapılmasa da bölgeye göre baklanın da malzeme olarak kullanıldığı falafel yabancı olan kültürlerde daha çok bir atıştırmalık olarak tüketilir. Çünkü bu yiyeceğin barındırdığı tatları kolaylıkla sindirecek kişiler o kültüre ait olanlardır. Geri kalan kesim ise bu leziz tattan zevk alır fakat aşırı tüketiminin onların midesini rahatsız etme ihtimali vardır.
Somun ekmeğinin içinde ikramı meşhur olan bu nohutlu köftenin yanında çoğunlukla turşu ve acı soslar yenir. Falafelin kendisine has bir kültürü olduğu içeriğinin yanı sıra ona eşlik eden öteki yiyeceklerden de anlaşılır.
|
Felafel Nedir? |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9275
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177460
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2024
23 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Orta Doğu mutfağından gelen falafel, nohut veya baklanın çeşitli baharatlarla karıştırılarak, top şekline getirilip derin yağda kızartılmasıyla yapılan bir yemek. Falafel’in Mısır’da ortaya çıktığı düşünülse de, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında da temel bir lezzettir. Diğer mutfaklarda, çeşitli vejetaryen yemeklerinde de sıklıkla kullanılmaktadır. İştah açıcıların bir parçası olarak tek başına servis edilebilir. Bazen de, pide ya da dürüm içinde gelebilir. Falafel köftelerinin üzerine salatalar, turşular, acı soslar ve tahinli soslar gezdirilebilir. Ara sıcak olarak tüketilen bu lezzet oldukça pratik.
|
|
Falafel Hakkında Tarifleri Diğer Konular
|
|
