Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,362 Bölümdeki 134,537 Yemek Tarifine
5,401,204,742 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Turşular Konserveler > Üzüm Sirkesi (3 adet - 366,068 defa bakıldı)

Üzüm Sirkesi

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Dondurulma Tarifleri
Konserve Tarifleri
Kurutma Tarifleri
Pestil Tarifleri
Salamura Tarifleri
Turşu Tarifleri
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Üzüm Sirkesi

vardar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
Kısa URL: https://ml.md/lc12082
Gönderme Tarihi: 18.Feb.2007
19,686 defa indirildi / yazdırıldı




Tatlı olduğu halde sofraya çıkarılamayacak kadar gösterişsiz ve bozuk olan üzümlerden şıra ve pekmez yapılabilir. Ezik, büzük, çürümüş ve tatsız üzümlerden ise sirke yapmak mümkündür.
Sirke evlerimizde aranılan, kullanılan maddelerden biridir. En iyi sirke üzümden yapılır. Sirke; üzüm suyunun yani şıranın ekşimesinden, mayalanmasından meydana gelir.
İspirtolu herhangi bir sıvı, açıkta havayla temas edince asit asetik özel ekşime mayasıyla mayalanıp sirkeleşir.
Sıvının yüzeyinde beyazımtırak ince ve yarı sıvı bir kabuk belirir ki buna "sirke çiçeği" denir.
Üzümden gayrı elma, dut, erik gibi başka meyvelerden de sirki yapmak mümkün ise de en makbulü yukarıda da belirttiğimiz gibi üzüm sirkesidir.
"Keskin sirke küpüne zarar" ata sözünden de anlaşılacağı gibi sirke küpte durmaz. Keskinliğiyle küpü çatlatır ve akıp gider. Onun için evlerinde sirke yapmak isteyenler her şeyden önce küçük bir tahta fıçı sağlamalıdırlar.
Bu fıçıyı kullanmadan önce sodalı suyla iyice yıkamak gerekir. Sodalı suyla iyice yıkadıktan sonra fıçı bol akarsuda bir süre tutulur. Sonra temiz bir yerde iyice kurutulur.
Fıçının içi kuruyunca buna bir şişe kadar ekşimeye yüz tutmuş keskin sirke konur. İçindeki karışımın her yerine bulaşması için vakit vakit çalkalanılan veya sağa, sola çevrilen fıçı, iki veya üç gün böyle bırakılır. Bu sürenin sonunda içindeki sirke süzülerek şişelere doldurulur ve kullanılmak üzere bir kenara kaldırılır.
Fıçı ise artık sirke fıçısı olmuştur. Artık bu fıçıyla sirke yapılabilir.
Bahçeden toplanılan veya çarşıdan alınan yaralı, bereli üzüm tanelerinin sıkılmasıyla elde edilecek sudan şıra elde edilecekse bu sular bir kapta toplanır. Geriye kalan posa atılmaz ve şıra yapımına elvermeyen ezik, çürük üzüm tanelerinin sularıyle birlikte güneşli veya sıcak bir yerde tutulan fıçıya doldurulur.
Aradan iki gün geçtikten sonra posayı örtecek kadar ılık su katılır. Fıçının üstü kapatılır ve vakit vakit içindekiler karıştırılarak 15 gün böylece bırakılır. Bu sürenin sonunda fıçıya içindeki suyun yarısı kadar daha katılır ve 25 gün daha beklenir. Kırk günün sonunda sirke olmuştur.
Fıçıdaki sirke süzülerek şişelere doldurulur.
Kalan cibre yani posa gene fıçıya konur, üstüne bir şişe sirke döküldükten sonra fıçı ağzına kadar ılık suyla doldurulur ve ağzı örtülür. 30 - 35 gün sonra sirke hazırdır. Böylece üzüm posalarından birkaç defa sirke elde etmek mümkündür.




ÜZÜM SİRKESİ

bal damlası
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 14.09.2010
Mesajlar: 63
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc56107
Gönderme Tarihi: 16.Sep.2010
3,268 defa indirildi / yazdırıldı




Şırası alınmış üzüm posalarını, Örneğin 125 kilo üzümden meydana gelen posa için 35 litre suyu bir fıçıya koyun, ekşimeye bırakın. Böylece sirke oluşur. Süzerek şişelere doldurabilirsiniz.

Not: Eğer sirkenin çabuk olmasını istiyorsanız güneşte bırakmanız gerekir.




Üzüm Sirkesi

ırazca
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 15.09.2014
Mesajlar: 37
Şehir: Nevşehir
Kısa URL: https://ml.md/lc134814
Gönderme Tarihi: 14.Jun.2018
115 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilo üzüm
3 litre su
1 avuç nohut
1 avuç bulgur
1 parça ekmek
1 tutam tuz

1 kilo üzüme 3 litre su gerekiyor ama benim üzümlerim azdı. Yarım kiloya 1,5 litre su koydum. Yaklaşık 10 gün kapağı açık üzeri kağıt havlu veya tülbentle kapalı hava alır bir şekilde bekletiyoruz. 10 günün sonunda suyunu süzüp bir kavanoza alalım ve içine 1 avuç nohut, 1 tutam bulgur, 1 tutam tuz ve bir parça ekmek atıp kapağını kapatıp yaklaşık 40 gün bekletelim ve kırk günün sonunda tekrar süzgeçten geçirip cam kavanoza alalım ve buzdolabında muhafaza edelim bu arada ihtiyaç olduğunda kullanalım.









Üzüm Hoşafı
Hoşaflar Kompostolar
Gönderen: Çetin Ceviz 10 adet - 560,508 defa bakıldı.

Elma Sirkesi
Besinlerin Kalori Değerleri, Sağlıklı Beslenme
Gönderen: nurnur 2 adet - 174,484 defa bakıldı.

Üzüm
Besinlerin Kalori Değerleri, Sağlıklı Beslenme
Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 59,830 defa bakıldı.

Elma Sirkesi
Turşular Konserveler
Gönderen: nedimex 5 adet - 261,191 defa bakıldı.

ÜZÜM REÇELİ
Reçeller Marmelatlar
Gönderen: Şehriye 4 adet - 297,543 defa bakıldı.

Ananas ve Üzüm Salatası
Meyve Tatlıları
Gönderen: zumZUM 1 adet - 66,129 defa bakıldı.

Üzüm Suyu
Besinlerin Kalori Değerleri, Sağlıklı Beslenme
Gönderen: Kabul 2 adet - 135,936 defa bakıldı.

Kuru Üzüm Hoşafı
Hoşaflar Kompostolar
Gönderen: lezzetler 7 adet - 731,311 defa bakıldı.

NANELİ ÜZÜM SUYU
İçecekler
Gönderen: Turist Ömer 1 adet - 80,806 defa bakıldı.

ÜZÜM SUYU
İçecekler
Gönderen: Turist Ömer 1 adet - 59,599 defa bakıldı.

ÜZÜM KURUTMASI
Turşular Konserveler
Gönderen: vardar 2 adet - 188,975 defa bakıldı.

Üzüm Çekirdeği
Şifalı Bitkiler
Gönderen: fototiryaki 1 adet - 65,471 defa bakıldı.

Üzüm Hoşafı (fotoğraf)
Yemek Fotoğrafları
Gönderen: Park Foto 1 adet - 32,983 defa bakıldı.

Üzüm Dede (fotoğraf)
Yemek Fotoğrafları
Gönderen: Park Foto 1 adet - 41,315 defa bakıldı.

Üzüm (fotoğraf)
Yemek Fotoğrafları
Gönderen: Park Foto 1 adet - 36,891 defa bakıldı.

Kuru Üzüm (fotoğraf)
Yemek Fotoğrafları
Gönderen: Park Foto 1 adet - 24,710 defa bakıldı.

Greyfurtlu Üzüm Suyu
İçecekler
Gönderen: liliş 1 adet - 56,593 defa bakıldı.

KURU ÜZÜM
Besinlerin Kalori Değerleri, Sağlıklı Beslenme
Gönderen: bengisu 1 adet - 62,918 defa bakıldı.

Elma Sirkesi Her İşe Yarar
Aşçılığın Püf Noktaları
Gönderen: akide şekeri 1 adet - 74,332 defa bakıldı.

Üzüm Marmeladı
Reçeller Marmelatlar
Gönderen: hanımeli 1 adet - 69,030 defa bakıldı.

ÜZÜM MANGO KONFİTÜRÜ (Alman)
Alman Yemekleri
Gönderen: tını 1 adet - 69,239 defa bakıldı.

KAYISI ÜZÜM KONFİTÜRÜ (Alman)
Alman Yemekleri
Gönderen: tını 1 adet - 79,107 defa bakıldı.

KURU ÜZÜM KOMPOSTOSU
Hoşaflar Kompostolar
Gönderen: sevim 1 adet - 98,903 defa bakıldı.

Üzüm şırası (rüya)
Yemek Rüyaları
Gönderen: Rüya Yorumları 1 adet - 60,668 defa bakıldı.

Üzüm şerbeti içmek (rüya)
Yemek Rüyaları
Gönderen: Rüya Yorumları 1 adet - 35,810 defa bakıldı.

Üzüm sıkmak (rüya)
Yemek Rüyaları
Gönderen: Rüya Yorumları 1 adet - 30,521 defa bakıldı.

Üzüm çubuğu asma (rüya)
Yemek Rüyaları
Gönderen: Rüya Yorumları 1 adet - 37,950 defa bakıldı.

Üzüm bağı (rüya)
Yemek Rüyaları
Gönderen: Rüya Yorumları 1 adet - 26,769 defa bakıldı.

Üzüm (rüya)
Yemek Rüyaları
Gönderen: Rüya Yorumları 1 adet - 36,682 defa bakıldı.

Kabak Üzüm ve Elma Salatası (Tataristan)
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Gönderen: yankı 1 adet - 57,009 defa bakıldı.

Pekmez (Üzüm) (besin değerleri)
Besinlerin Kalori Değerleri, Sağlıklı Beslenme
Gönderen: AyGölgesi 1 adet - 38,295 defa bakıldı.

Üzüm (besin değerleri)
Besinlerin Kalori Değerleri, Sağlıklı Beslenme
Gönderen: AyGölgesi 1 adet - 49,546 defa bakıldı.

Üzüm (Kuru) (besin değerleri)
Besinlerin Kalori Değerleri, Sağlıklı Beslenme
Gönderen: AyGölgesi 1 adet - 45,303 defa bakıldı.

Üzüm Suyu (besin değerleri)
Besinlerin Kalori Değerleri, Sağlıklı Beslenme
Gönderen: AyGölgesi 1 adet - 43,860 defa bakıldı.

Yoğurt Soslu Mango Üzüm Salatası
Meyve Tatlıları
Gönderen: bekir efendi 1 adet - 49,331 defa bakıldı.

Üzüm Yaprağında İstavrit Balığı
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 49,271 defa bakıldı.

Bademli Üzüm Hoşafı
Hoşaflar Kompostolar
Gönderen: alizem 1 adet - 47,227 defa bakıldı.

ÜZÜM YAPRAĞI SARMASI (Malatya)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 55,259 defa bakıldı.

ÜZÜM BASTUĞU (ÜZÜM PESTİLİ) (Malatya)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 94,494 defa bakıldı.

ÜZÜM PEKMEZİ (Malatya)
Doğu Anadolu Yemekleri
Gönderen: Saadet 1 adet - 62,231 defa bakıldı.

Üzüm Sirkesi Tarifleri Turşular Konserveler







(3 adet Üzüm Sirkesi 366,068 defa bakıldı)

1 2 3

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2018 Bütün Hakları Saklıdır