|
|
|
Türkler ve Tatlı |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75097
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2012
1,424 defa indirildi / yazdırıldı
|
İbni Batuta Seyahatnamesi
Türkler ekmek ve buna benzer katı yiyecekler yemezler. Davkı denilen Anili'ye benzer bir darıdan yapılan yemeği pişirirler. Önce suyu ateşin üzerine koyarlar, kaynayınca davkıdan bir parça içine atarlar, evde et varsa onu lime lime edip tencereye koyarlar ve birlikte pişirirler. Yemek olunca herkesin hissesini bir tabağa koyup verirler ve tabaklardaki yemek üzerine yoğurt döküp içerler. Türkler iyi karakterli, kuvvet ve şiddet sahibi insanlardır. Bazı vakitlerde ise borani/burhani denilen yemeği yerler. Bu yemek küçük küçük kesilmiş hamur parçaları olup, ortalarından birer delik açılarak bunlar tencereye oturtulur, pişirildikten sonra üzerine yoğurt dökülüp içilir. Ayrıca bir çeşit şıraları vardır ki, sözü edilen davkı tanelerinden çekilmektedir. Tatlı şeyler yemek onların katında ayıp karşılanır. Ramazanda bir gün Sultan Özbeğ'in huzurunda bulunuyordum. Çoğunlukla yenmekte olan koyun eti ile riştelerişte denilen şa'riyeye benzer bir şeyden yapılmış ve piştikten sonra sütle içilen bir yemek hazırlanıp getirildi. O gece ben de arkadaşlarımın yaptıkları tatlıdan bir tabak almış ve getirip Sultana sunmuştum. Sultan sadece bir kere parmağı ile dokunup tatmakla yetindi, bir daha da elini sürmedi. Tülügtimur, bir tarihte sultanın ve çocuklarının kırkı bulan kapıkullarından birine "Şu tatlıyı ye, yoksa cümlenizi yok ederim" dediği halde bu adamın "Beni öldürsen de yemem" cevabını verdiğini bana anlatmıştı.
|
Türkler ve Tatlı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172035
Gönderme Tarihi: 14.May.2023
66 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tatlı her dilde, son derece olumlu anlamlar taşır, haz ve mutluluk çağrışımı yapar, sevgiyle ve mutlulukla özdeşleştirilir. Tatlıların ana malzemesi hep şekerdir.
Tarihte hangi mutfak kültürüne bakılırsa bakılsın, hepsinde Anadolu tatlıcılığının tarihinde bir dönüm noktası olarak yer alır.
Bu toprakların en eski sakinleri, Batı uygarlığında tatlıcılığın öncüleri olarak anılırlar.
Orta Asya Türklerinin bugün var olan mutfak alışkınlıklarına bakıldığında tatlı işiyle ilgili ipucuna pek rastlanmaz. Anlaşıldığına göre, atalarımız da Çinliler gibi tatlı fikrine yabancıydı.
Anadolu'ya göçle birlikte gelen, bu toprakların köklü bir geleneği olan tatlıcılığın çabucak benimsendiği ve bu kültürel mirasa sahip çıkıldığını görürüz.
Osmanlı döneminde Türkler, Orta Doğu'nun köklü tatlı kültürü ile Avrupa ortalarına kadar uzanan bölgedeki halkların tatlıcılık kültürünü adeta kaynaştırma görevini üstlenmiş gibidir.
Türkler sayesinde, bugün sayısız devletin farklı mutfak gelenekleri bir potada erimiş, Doğu'nun ve Batı'nın çeşitli tatlıları imparatorluğun merkezinde yeniden ve çok daha incelmiş bir biçimde ortaya çıkmıştır.
|
|
Türkler ve Tatlı Tarifleri Diğer Konular
|
|
