|
Tepsi Kebabı (Antakya Hatay) |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647 Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc105912
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2015
1,827 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
1 kg. orta yağlı kıyma
400 gr. kuru soğan
4 bağ maydanoz
100 gr. taze biber
2 adet domates
2 adet patates
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı yenibahar
Karabiber
Tuz
Maydanozlar ince ince kıyılır. Yarısı karabiber, baharat, dövülmüş sarımsak, kırmızıbiber ve tuz ile birlikte kıymaya karıştırılıp iyice yoğrulur. Diğer tarafta ince doğranmış taze biber ve tuz iyice karıştırılıp bir tepsinin altına açılır. Hazırlanmış kıymadan parçalar koparılıp tepsideki malzemenin üzerine döşenir. Tepsinin tamamı etle kaplandıktan sonra üzerine halka şeklinde kesilmiş patates, domates ve bir bardak suda eritilmiş bir kaşık salça konularak fırında pişirilir.
Not: Antakya mutfağı, seneler boyunca geleneklerin ve yöresel damak lezzetinin zenginliği ile ülkemiz ve tüm dünya mutfakları arasında ayrıcalıklı bir yere ve öneme sahiptir. Türk mutfağı denildiğinde akla ilk gelen yemekler arasında olan kebap Antakya yöresine özgü olarak bu bölgede kendini gösterir. Tepsi Kebabı Arap ve Türk kültürünün bir araya geldiği bir bölgede yapılmakta olduğundan bu iki milletin de izlerini bünyesinde barındırır. Bölgede hemen hemen her kasap dükkanında tepsi kebabı yaptırılabilir ve evde yenilebilir. Ayrıca şehrin lokantalarında da bu yemek yapılmaktadır.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 12.04.2015
|
Tepsi Kebabı (Antakya Hatay) |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752 Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144214
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2019
747 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
4-5 adet patlıcan
1 çorba kaşığı salça
1,5-2 su bardağı sıcak su
Köftesi için:
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 su bardağından biraz eksik ekmek içi
Yeteri kadar maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar (köfte baharatı)
Sivri biber
Domates
Soğanı rendeleyin, köfte için olan malzemeleri ekleyin. Normal bir köfte harcı hazırlayın. Harcı 30 dakika dinlendirin, yuvarlak bir şekil verin.
Patlıcanları halka halka kesip bir patlıcan bir köfte bir domates şeklinde dizin, üzerine biberleri koyun. Başka bir kapta salçayı suda iyice ezin ve üstüne dökün.
180 derecede 45 dakika kadar pişirin.
|
|