|
|
ODA SERVİSİNDE BOŞLARIN TOPLANMASI |
 |
hünerli kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2012
Mesajlar: 85
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc100379
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2014
3,196 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Boşların Toplanma Zamanlaması:
Konuk odalarına servis edilen yiyecek ve içeceklerin boşları aşağıda düzenlenen tabloya göre toplanmalıdır.
Kahvaltı Boşlarının Toplanma Zamanı:
Oda servisinde kahvaltı boşları yaklaşık olarak servis saatinden 45 dakika sonra alınmalıdır. Ancak kahvaltıda önemli olan kahvaltının zamanında servis edilmesidir. Bunun için boşların alınmasına çok dikkat edilmez. Genellikle kat görevlileri oda temizliği yaparken kahvaltı boşlarını da alır. Kat ofisinde toplarlar. Kahvaltı servisi rahatladığında oda servis elemanları boşları raflı arabalara dizerek servis asansöründe bulaşıkhaneye götürürler.
Yiyecek ve İçecek Boşlarının Toplama Zamanı:
Konuk odalarına servisi yapılan yiyecek ve içeceklerin toplama zamanı servis personelinden çok konuğa bağlıdır. Yani servis yapıldıktan sonra adisyon imzalatıp odadan çıkarken konuğa Boşların ne zaman alınmasını istersiniz? diye sorulur. Konuğun vermiş olduğu saat adisyonun arkasına yazılır ve bu saatte toplanır. Toplama zamanı geldiğinde kapı konuğun duyacağı bir şekilde vurulur ve Oda servisi denir. Odaya girildiğinde boşlar toplanır. Konuğa ait hiçbir malzemeye dokunulmamaya dikkat edilir. Herhangi bir arzusu olup olmadığı sorularak İyi günler diyerek oda terk edilir. Konuk odasında yok ise kat görevlisi ile odaya girilir. Böylece boşlar toplanır.
|
|
