Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,602 Bölümdeki 149,331 Yemek Tarifine
5,960,119,399 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Kebaplar > Testi Kebabı (Yozgat) (4 adet - 44,262 defa bakıldı)

Testi Kebabı (Yozgat)


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Beyti Tarifleri
Çöp Şiş Tarifleri
Döner Tarifleri
Fırın Kebabı Tarifleri
Hünkar Beğendi Tarifleri
İslim Kebabı Tarifleri
Kağıt Kebabı Tarifleri
Kuzu Kebabı Tarifleri
Orman Kebabı Tarifleri
Patlıcan Kebabı Tarifleri
Sebze Kebabı Tarifleri
Şiş Kebabı Tarifleri
Tandır Kebabı Tarifleri
Tas Kebabı Tarifleri
Tencere Kebabı Tarifleri
Tepsi Kebabı Tarifleri
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı



Testi Kebabı (Yozgat)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc105913
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2015
1,631 defa indirildi / yazdırıldı




Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi

1 kilo kemiksiz kuzu eti
1,5 kilo domates
300 gram sivri biber
250 gram Sarımsak
250 gram Tereyağı
Tuz
Kırmızı biber
Kekik
1 baş küçük soğan
Orta boy bir manas testisi

Kuşbaşı doğranan etler bir kaba koyulur. Üzerine kabukları soyulmuş domatesler, kuşbaşı doğranıp koyulur. Biberleri de aynı şeklide, soyulmuş sarımsakları da aynı şekilde koyup harman yapılır. Küçük bir baş soğan ile beraber testiye doldurduktan sonra üzerine tereyağı koyulur. Baharatları da bol miktarda eklenir. Üzerini kapadıktan sonra testinin ağna mayasız bir hamur yapılır. Aynı düdüklü tencere misali ortasını buharın çıkması için delinir. Meşe kömürüyle ortalama 2-3 saat pişirilir. Daha sora testiyi ağız kısmından özenle kırarak, servise sunulur.

Not: Bu yemeğin özelliği testisinden kaynaklanır. Ancak testi yörede imal edilmiyor. Avanos’tan getirttiriliyor. Testi topraktan yapıldığı için içinde pişen aşta toprakta pişmiş oluyor. Özel düğün yemeklerinde, festivallerde, yarışmalarda yapılan bir yemektir. (Sürmeli Festivali) En çok dikkati çeken şey testi kebabı yemeğinden çok testinin kırılma işlemidir. Mağaza, restoran önlerinde testi heykelleri var.
Her ne kadar testisi Avanos’tan da getirilse, Yozgat’a özgü bir yemek olma özelliğini korur. Bu yemeğin oluşumu ile ilgili kesin bir bilgi bulunmamakla beraber, nasıl ortaya çıktığına dair anlatıla gelen bir çoban hikayesi bulunmaktadır. Hikaye şöyledir: Çok uzun yıllar önce bir çoban dağda davarını güderken, acıkmış. O esnada yiyecek bir şeyi bulunmadığından, hasta bir kuzuyu keserek, su testisinin içine doldurmuş ve testiyi odun ateşinin közünde pişirerek, yemeğini hazırlamış. Böylece halk bu yemeği sahiplenmiş, düğünlerde, şenliklerde ve festivallerde kullanarak yayılmasını sağlamıştır.


Fotoğraf "zümra" tarafından gönderildi. 22.05.2020




Testi Kebabı (Yozgat)

Tijen Yalçın
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 11.08.2015
Mesajlar: 20
Şehir: Elazığ
Kısa URL: https://ml.md/lc110628
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2015
1,084 defa indirildi / yazdırıldı




Kuşbaşı yağsız kuzu eti 1 kg.
Kura soğan 300 gr.
Sarımsak 1 baş
Domates 2 orta boy
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı

Tüm malzeme karıştırılır.
Çiğ olarak toprak bir testinin içine doldurulur.
Testinin ağzı hamurla kapatılır.
Orta sıcaklıktaki fırında 45 dakika pişirilir.




Testi Kebabı (Yozgat)

patavat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.02.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Van
Kısa URL: https://ml.md/lc148757
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2020
122 defa indirildi / yazdırıldı




http://www.hurriyet.com.tr

3 kilogram kuşbaşı et
1 kilogram domates
300 gram sarımsak
200 gram sivri biber
200 gram tereyağı
Karabiber
Tuz

Kuşbaşı doğranmış eti bir kaseye alın.
Doğranmış domates, sivri biber ve sarımsağı etin üzerine ekleyip ezmeden karıştırın.
Tuzunu da ilave edin.
Testinin içini güzelce yıkayıp hazırladığınız malzemeleri yerleştirin.
En üzerine de tereyağı ekleyin.
Testinin ağzını hamur ile kapatıp ortasını hafif bir şekilde açın.
Odun ateşinde yaklaşık 2 saat pişirin.
Yemeğiniz piştikten sonra testiyi kırıp servis edin.





Testi Kebabı (Yozgat)

zümra
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 22.05.2020
Mesajlar: 23
Şehir: Ordu
Kısa URL: https://ml.md/lc150782
Gönderme Tarihi: 26.May.2020
19 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.aksam.com.tr

Testi kebabı için ilk önce kuru soğan, domates ve biber doğranarak sarımsakla bir kaba konuluyor. Kuzu etiyle birleşen sebzelere baharatları da konduktan sonra harmanlanıyor ve malzemeler testilere yerleştiriliyor.
Tereyağı ve defne yaprağı ilave edildikten sonra testinin ağzı kapatılarak kebap pişirilmeye hazır hale getiriliyor. Meşe kömürüyle yakılan ateşte 2,5 saat kalan testi kırıldıktan sonra kebap servis ediliyor.










Testi Kebabı (Yozgat) Tarifleri Kebaplar



(4 adet Testi Kebabı (Yozgat) 44,262 defa bakıldı)

1 2 3 4

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Anlık ziyaretçi: 36
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır