Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Kebaplar > Ciğer Kebabı (Şanlıurfa) (8 adet - 306,583 defa bakıldı)

Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Beyti Tarifleri
Çöp Şiş Tarifleri
Döner Tarifleri
Fırın Kebabı Tarifleri
Hünkar Beğendi Tarifleri
İslim Kebabı Tarifleri
Kağıt Kebabı Tarifleri
Kuzu Kebabı Tarifleri
Orman Kebabı Tarifleri
Patlıcan Kebabı Tarifleri
Sebze Kebabı Tarifleri
Şiş Kebabı Tarifleri
Tandır Kebabı Tarifleri
Tas Kebabı Tarifleri
Tencere Kebabı Tarifleri
Tepsi Kebabı Tarifleri
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir
Kısa URL: https://ml.md/lc39099
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2009
3,884 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg taze kuzu ciğeri
250 gr kuyruk
1 kg odun kömürü
1 tatlı kaşığı tuz

Ciğerler yıkanıp fındık büyüklüğünde doğranır ve tuzla terbiye edilir.
Kuyruk yıkanır, ciğer büyüklüğünde doğranır.
Şişe (Ciğer kebabı şişi diğer kebap şişlerinden daha ince ve kısadır) ciğerlerden bir parça saplanır, daha sonra bir kuyruk saplanır ve iki ciğer parçası bir kuyruk olacak şekilde şişin yarısı doluncaya kadar böyle devam edilir.
Ciğer şişleri, daha önce mangalda hazırlanan ateşe konularak her iki tarafının pişmesi sağlanır.
Bir kaba veya yufka ekmeğine çekilerek, yanında garnitür olarak maydanoz, kuru soğan, közlenmiş taze Urfa isotu, nane ile sıcak servis yapılır.

Not: Kebaplar alevde pişirilmelidir, aksi takdirde yanar ve tadı bozulur. (Közde pişirilir.)


Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)

fahriye ersen
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 12.07.2017
Mesajlar: 21
Şehir: Niğde
Kısa URL: https://ml.md/lc126736
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2017
1,461 defa indirildi / yazdırıldı




Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Koyun ciğeri- 200 gr.
Kuyruk - 100 gr.

Kuyruk ve koyun ciğeri yıkanarak küçük küpler halinde doğranır. Kebap şişinden daha ince olan özel şişlere iki ciğer bir kuyruk biçiminde saplanır ve mangalda çevrilerek pişirilir. Kuru soğan ve közlenmiş kırmızıbiberle lavaş ekmeğine dürüm yapılarak ayran eşliğinde servis edilir.



Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)

sultan hatun
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 14.03.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Diyarbakır
Kısa URL: https://ml.md/lc130183
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2017
1,107 defa indirildi / yazdırıldı




Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi

1 kg koyun ciğeri
½ kg kuyruk

Ciğer yıkanıp büyük zar şeklinde doğranır, kuyruklar da aynı biçimde hazırlanır. Kebap şişinden daha ince özel şişlere iki ciğer, bir kuyruk biçiminde saplanır ve mangalda çevrile çevrile pişirilir. Açık (lavaş) ekmeğe dürüm yapılarak küçük kuru soğan ve közlenmiş - tercihen kırmızı- biberle birlikte sıcak olarak ayran eşliğinde her mevsim yenilir.



Ciğer Şiş (Şanlıurfa)

ekiz
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.11.2019
Mesajlar: 33
Şehir: Muğla
Kısa URL: https://ml.md/lc146597
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2019
548 defa indirildi / yazdırıldı




Ömür Akkor

İnce şişlere kuyruk yağı ile saplanan kuzu ciğer önce bolca baharatlanıyor sonra da kömür ateşi üzerinde çevrilerek pişiyor.

Not: Yer masalarında tabak çatal değil tahta ve bıçak var. Önünüze gelen yeşilliklerden ve sebzelerden dilerseniz söğüş, dilerseniz salatanızı kendi ellerinizle yapıyorsunuz. Sonra da gelen ciğerle beraber yiyorsunuz.


Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 08.04.2021


Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)

seylan
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.11.2019
Mesajlar: 20
Şehir: Çorum
Kısa URL: https://ml.md/lc146621
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2019
2,296 defa indirildi / yazdırıldı




http://www.urfanatik.com

Bir kg kuzu ciğeri
İki yüz elli gram kadar kuyruk yağı
Bir kg kadar odun kömürü
Bir miktar tuz

Öncelikle ilk olarak ciğerleri temiz bir şekilde yıkayın.Belirtmek isterim ki ciğer çok fazla yıkandığında birçok faydasını kaybedeceği için biraz daha az yıkamayı tavsiye ederim. Daha sonra yıkadığınız ciğerleri küp şekillerinde doğrayın. Ciğerin tümünü bu şekilde küçük küçük doğradıktan sonra bir miktar tuz ile birlikte karıştırın. Bu durumda ciğer biraz dinlenirken sizde kuyruk yağını iyice yıkayın. Temizce yıkandıktan sonra ciğerlerle aynı büyüklükte doğrayın. Bu sırada odun kömürü ile ateş yakara daha önceden köz olmasını sağlayın.
Şimdi sırada bunları şişe saplamak var. Öncelikle belirtmek isterim ki ciğer kebabında kullanacağınız şişin diğer şişlere göre daha ince ve daha kısa olması gerekir. Şişe bir adet ciğer parçasını sağlayın, ciğerin ardından da bir adet kuyruk yağı sapladıktan sonra iki ciğer daha saplayın. Bu şekilde iki ciğer bir kuyruk yağı şeklinde saplayın. Birkaç şişe aynı işlemi yaparak ciğerleri ve kuyruk yağını saplayın. Bu arada ciğerleri ve kuyruk yağını şişler üzerini tam olarak doldurmayın.
Artık ateşimiz de köz haline geldiğine göre şişlerin tümünü odun ateşinin közüne koyarak her tarafının aynı şekilde pişmesine özen göstererek iyice pişirin.Tüm şişler piştikten sonra şişlerin yufka ekmeği ya da diğer ekmeklerin içerisine koyarak şişleri çıkarın. Ciğer kebabı artık hazır. Belirtmek isterim ki ciğer kebabının lezzetini iki katına çıkarmak istiyorsanız yanına domates, Urfa isotu, közlenmiş biber koyularak bu şekilde sıcak sıcak servis yapın.



Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc147215
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2019
478 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilogram kuzu karaciğeri
250 gram kuzu kuyruk yağı
1 yemek kaşığı pul biberi
Tuz
Közlenmiş biber
1 adet kuru soğan
Maydanoz
Nane
Lavaş veya yufka ekmek
Limon

Ciğerleri küp küp fındık büyüklüğünde doğrayın.
Kuyruk yağını da ciğerden daha küçük olacak şekilde doğrayın.
Daha sonra 4 ciğer ve 2 kuyruk yağı olacak şekilde şişlere dizin.
Şişleri, ateşi önceden yakılmış mangala dizin.
Üzerine pul biberi ile tuz serpin ve çevirerek pişirin.
Ciğerler pişince yufka veya lavaşın arasına koyun.
Maydanoz, limon, kuru soğan, nane, tuz ve közlenmiş biber eşliğinde servis edin.



Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc157216
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2021
606 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.milliyet.com.tr

Ciğer çok hassas ve nazik bir ettir. Ciğerin püf noktası taze, günlük erkek toklu kuzu ciğeri olması lazım. Ciğeri küp şeker halinde küçük küçük doğruyoruz, bu sayede ciğerin lezzeti bir o kadar daha artıyor. Şişlere dizip mangangalda pişiriyoruz. Ciğer ile kuyruk yağı birleştiği zaman efsane bir lezzet oluyor.



Ciğer Kebabı (Şanlıurfa)

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8746
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc176237
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2024
79 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg. kuzu ciğeri
300 gr. kuyruk yağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
Servisi için:
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı sumak
Lavaş

Ciğerleri kasabımıza kuşbaşı kestiriyoruz. Eve gelince yıkayıp suyunu süzdürüyoruz. Tuzla karıştırıyoruz. Kuyruk yağlarını minik minik kesiyoruz. Çöp şişlerimizi alıyoruz ve ciğerleri geçirmeye başlıyoruz. İki-üç ciğerde bir kuyruk yağı geçiriyoruz. Mangal imkanımız varsa mangalın üzerinde, yoksa bir döküm tava üzerinde arkalı önlü pişiriyoruz ve kimyonlayarak servis ediyoruz. Soğanları piyazlık doğrayıp sumakla ovuyoruz. Sac ekmeğin üzerindeki ciğer şişleri, yanına sumaklı soğan salata ile servis ediyoruz.







Ciğer Kebabı (Şanlıurfa) Tarifleri Kebaplar



(8 adet Ciğer Kebabı (Şanlıurfa) 306,583 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası