Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Haçapuri ve İmeruli Batum (1 adet - 9,534 defa bakıldı)

Haçapuri ve İmeruli Batum


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Haçapuri ve İmeruli Batum

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc112036
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2015
3,828 defa indirildi / yazdırıldı




Gürcülerin kendilerine özgü iki farklı pidesi vardır, bu pidelerin yapımında iç olarak kaşar peynirine benzeyen, ülkenin kırsalında hazırlanan "imeruli" peyniri kullanılır. Bu peynirin tadı Türklerin damak tadına ters düştüğü için, Türkiye'de yapılan bu pidelerde taze kaşar peyniri rendesi kullanılır.
Yapımında ince püf noktalarına dikkat edilmesi gerektiği için ve yanlış bilgi aktarmaktan çekindiğimiz için Karabak Türk Mutfağında fırınca ustası olarak çalışan Nayra Hanımın bilgilerinden yararlandık.

BA Nayra Hanım bir Türk lokantasında çalışıyorsunuz, sanıyorum size uzak bir kültürün ürünü olan lokantanın personelisiniz?

NH Hayır hiç de yabancı değilim, Türkiye'de 4 yıl çalıştım.

BA Doğru Türkçeniz çok güzel. Nayra Hanım sizden Gürcü pidesi olarak adlandırılan Haçapuri ve İmeruli hakkında bilgi alabilirmiyiz?

NH Tabi Banu Hanım seve seve bilgilerimi paylaşırım. Öncelikle az yağlı basit bir ekmek hamuru hazırlıyoruz, bu hamurdan açık olanına haçapuri, kapalı olanına da imeruli diyoruz.

BA Peki iç olarak aralarında bir fark var mı?

NH İki çeşitte de imeruli peyniri kullanıyoruz ancak haçapurinin peynirine yayılması için biraz su, akmaması için de biraz un ilave ediyoruz. İmerulinin peynirine d.e tok durması için biraz un katıyoruz. Açık olanı (haçaburi) oval şeklinde, kapalı olanı (imeruni) yuvarlak şekilde açıyoruz.

BA Kapalı olanı anladığım kadarıyla daha kızarmış oluyor?

NH Doğru çünkü üzerine yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüyoruz, açık olananıa is fırından çıktıktan sonra kenarlarına yağ sürüyoruz, arzuya göre yumurta sarısı sürüyoruz tekrarfırına veriyoruz.

BA Kaç derecede pişiyor?

NH Çabucak pişmesini istemiyoruz, fark ettiyseniz çevire çevir pişiriyorum. En fazla 200 derece fırın ısısı bu pideler için yeterli oluyor.

BA Çok bol malzeme kullanıyorsunuz, fazlasıyla doyuruyor.

NH Evet Türklerden bu yönde çok şikayet geliyor ama orijinal büyüklüğü ve kullanılan malzeme miktarı tamamen gelenekseldir.

BA Nayra Hanım değerli bilgilerinizi paylaştığınız için çok çok teşekkür ederim.

NH Ben de size çok teşekkür ederim.










Haçapuri ve İmeruli Batum Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Haçapuri ve İmeruli Batum 9,534 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası