Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,401 Bölümdeki 136,014 Yemek Tarifine
5,470,361,642 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Osmanlı Mutfağında Hamsi (1 adet - 230 defa bakıldı)

Osmanlı Mutfağında Hamsi

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Osmanlı Mutfağında Hamsi

tahta kaşık
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 10.10.2018
Mesajlar: 32
Şehir: Malatya
Kısa URL: https://ml.md/lc137577
Gönderme Tarihi: 11.Oct.2018
23 defa indirildi / yazdırıldı




THY Skylife

Karadeniz halkının epey düşkün olduğu ve sofralarından eksik etmediği hamsi, Osmanlı mutfağında da çok sevilen lezzetler arasında yer alıyordu.
İsmini, ocak ayı ortalarında başlayıp 50 gün süren 'hamsin' denilen soğuk günlerden aldığı söylenen hamsi; Karadeniz insanının vazgeçilmez besin maddelerinin başında geliyor.
Kanuni Sultan Süleyman'ın Trabzon doğumlu oluşu ve hamsiye olan sevgisi Topkapı Sarayı’nda sergilenen kılıcının üzerindeki hamsi motifinden de anlaşılmaktadır. Osmanlı mutfağında da çok sevilen lezzetler arasında yer alan hamsi ile birçok yemek yapılıyordu.
Evliya Çelebi, seyahatnamesinde hamsinin çorbası, böreği, yahnisi ve hatta baklavası ile birlikte 40 çeşit yemeğinin yapıldığından bahseder. Tüm bunların yanı sıra, 10 ciltlik seyahatnamesinde baştan sona verdiği tek yemek tarifi “hamsi pilaki”dir. Karadeniz halkının hamsiye düşkünlüğünü seyahatnamesinde “Hamsi tekneleri limana yanaşınca borazanlar öttürülür ve tüm şehir elindeki işi bırakarak limana koşar.” diye anlatmıştır.








Osmanlı Çöreği
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: Saadet 2 adet - 142,868 defa bakıldı.

Hamsi
Besinlerin Değerleri
Gönderen: Banu Atabay 1 adet - 111,636 defa bakıldı.

Hamsi Buğulama
Balıklar
Gönderen: gulsimsir 18 adet - 3,557,111 defa bakıldı.

Kiremitte Hamsi
Balıklar
Gönderen: gulsimsir 1 adet - 130,640 defa bakıldı.

Hamsi Tavası
Balıklar
Gönderen: Karakol 30 adet - 1,322,147 defa bakıldı.

Hamsi Dolması
Dolmalar
Gönderen: Hiç Kimse 7 adet - 270,251 defa bakıldı.

Hamsi Kuşu
Balıklar
Gönderen: nedimex 16 adet - 554,739 defa bakıldı.

HAMSİ TUZLAMA
Turşular Konserveler
Gönderen: nedimex 2 adet - 192,664 defa bakıldı.

Sultan Reşat Pilavı (Osmanlı)
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: -BMW- 8 adet - 329,484 defa bakıldı.

Osmanlı Salatası
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: otelman 1 adet - 95,040 defa bakıldı.

Osmanlı Çorbası
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: Hiç Kimse 1 adet - 109,026 defa bakıldı.

Hamsi Köftesi
Köfteler
Gönderen: Hiç Kimse 13 adet - 303,631 defa bakıldı.

Hamsi Çorbası (Trabzon)
Karadeniz Yemekleri
Gönderen: nurnur 1 adet - 89,946 defa bakıldı.

Hamsi Ekşilisi (Rize)
Karadeniz Yemekleri
Gönderen: nurnur 2 adet - 95,498 defa bakıldı.

Hamsi Fırın
Balıklar
Gönderen: nurnur 7 adet - 585,722 defa bakıldı.

Hamsi Güveç
Karadeniz Yemekleri
Gönderen: nurnur 1 adet - 77,529 defa bakıldı.

Mıhlama (Osmanlı)
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: NerminNurInal 1 adet - 96,850 defa bakıldı.

Şeyhmilmuşi (Osmanlı)
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: NerminNurInal 2 adet - 123,515 defa bakıldı.

Limonlu Çiğ Hamsi
Balıklar
Gönderen: Oruç 1 adet - 146,168 defa bakıldı.

Limon Salçalı Hamsi
Balıklar
Gönderen: Oruç 2 adet - 163,491 defa bakıldı.

Osmanlı'da Şeker
Diğer Konular
Gönderen: ERTOSUN 1 adet - 89,818 defa bakıldı.

Osmanlı Pilavı
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: siyami 3 adet - 184,215 defa bakıldı.

Osmanlı Kuzu Kol Sarma
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: siyami 1 adet - 115,169 defa bakıldı.

Hamsi Diblesi (Giresun)
Karadeniz Yemekleri
Gönderen: Yörem 2 adet - 122,464 defa bakıldı.

Domatesli Hamsi
Balıklar
Gönderen: Lezzet İşçisi 1 adet - 90,295 defa bakıldı.

Lahanalı hamsi dolması
Dolmalar
Gönderen: ERGUN 1 adet - 86,184 defa bakıldı.

KREMALI OSMANLI ÇİLEĞİ
Meyve Tatlıları
Gönderen: Cemile 2 adet - 124,041 defa bakıldı.

HAMSİ BUĞULAMASI (RİZE)
Karadeniz Yemekleri
Gönderen: vardar 1 adet - 86,155 defa bakıldı.

HAMSİ DOLMASI FIRINDA
Dolmalar
Gönderen: DARI 1 adet - 78,342 defa bakıldı.

HAMSİ KÂĞIT KEBABI
Kebaplar
Gönderen: DARI 1 adet - 72,816 defa bakıldı.

Osmanlı Şerbeti
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: rıza 2 adet - 343,015 defa bakıldı.

HAMSİ KAYGANASI (RİZE)
Karadeniz Yemekleri
Gönderen: rıza 1 adet - 115,499 defa bakıldı.

HÜNKÂR PİLÂVI (OSMANLI)
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: rıza 1 adet - 107,014 defa bakıldı.

Limon Soslu Hamsi (İtalya)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: zafira 1 adet - 64,698 defa bakıldı.

HAMSİ BALIĞI SALAMURASI
Turşular Konserveler
Gönderen: zafira 2 adet - 323,483 defa bakıldı.

Hamsi Tava (fotoğraf)
Yemek Fotoğrafları
Gönderen: Park Foto 2 adet - 67,467 defa bakıldı.

Hamsi Kuşu (fotoğraf)
Yemek Fotoğrafları
Gönderen: Park Foto 1 adet - 30,954 defa bakıldı.

ANÇÜEZ SALÇALI HAMSİ TAVASI
Balıklar
Gönderen: zafira 1 adet - 64,304 defa bakıldı.

Fırında Kuzu Kebabı (Osmanlı)
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: Bihter Erdemli 1 adet - 67,625 defa bakıldı.

Piruhi (Osmanlı)
Osmanlı Yemek Tarifleri
Gönderen: Siyah Lale 1 adet - 84,656 defa bakıldı.

Osmanlı Mutfağında Hamsi Tarifleri Diğer Konular







(1 adet Osmanlı Mutfağında Hamsi 230 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2018 Bütün Hakları Saklıdır