|
|
Çiğ Börek |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9085
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175540
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2023
137 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g un
300 ml su
10 ml üzüm sirkesi
5 g tuz
Harcı için:
300 g az yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
60 ml su
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Hamuru için; tüm malzemeleri bir karıştırma kabında pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hamur kıvam aldığında üzerini temiz bir bezle kapatıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Bu esnada çi böreğin iç harcını hazırlayın. İç harcı için; bir karıştırma kabında dana kıyma, küp doğranmış soğan, su, tuz ve karabiberi karıştırarak harç elde edin.
Dinlenen hamuru dolaptan çıkarın ve 70 g'lık bezelere ayırın.
Her bezeyi oklava yardımı ile ince olacak şekilde açın.
Açtığınız hamurların orta kısmını iç harçla doldurup yarım ay şeklinde kapatın.
Kenarlarına çatalla iz verin veya elinizle kıvırarak şekil verin.
Kızgın ayçiçek yağında rengi altın sarısı olana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra havlu kağıdın üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak servis edin.
Not: Hamuru hazırlarken içine koyduğunuz sirke yağ çekmesini engeller. İç harcına su koymazsanız kıyma parça parça olmaz ve tek bir yerde toplanır. Bu nedenle sulu olmasına özen gösterin. Kızarttıktan sonra havlu kağıdın üzerine alarak fazla yağı süzdürün.
|
Çiğ Börek |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172369
Gönderme Tarihi: 31.May.2023
63 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
Hamuru için:
600 g un
1 tatlı kaşığı tuz
15 ml sirke
75 ml su
Harcı için:
300 g kıyma, az yağlı
1 adet büyük boy soğan, rendelenmiş
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
60 ml su
Kızartmak için:
400 ml ayçiçek yağı
Geniş bir kapta unu, tuzu, sirkeyi, yağı karıştırın.
Su ilave ederek kulak memesi kıvamına gelinceye dek yoğurun.
Üzerine nemli bir bez örtün. 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu sırada kıymaya soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı suyla yumuşatarak kıymada hiç ezilmemiş parça kalmayıncaya kadar yoğurun.
Ne çok sulu ne de katı bir kıvamda olmalıdır.
Hamurdan elinizle ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlayarak yaklaşık
20 santim boyutunda açın.
Hamurun yarısına 1 çorba kaşığı harcından koyup iyice yayın. Kenarlara doğru dağılmamasına dikkat edin.
Hamuru yarım ay şeklinde katlayın. Kenarını iyice kapatın. Fazla kenarlarını kesin. Kesmek için tabak kenarı da kullanabilirsiniz.
Elinizle bastırarak açık yer kalmaması için kontrol edin. Kalan hamurlar için aynı işlemleri tekrar edin.
Derin bir tencerede bol miktarda yağı kızdırın. Börekleri arkalı önlü altın rengi alıncaya kadar kızartın. Arada delikli kepçeyle üzerine hafifçe bastırarak böreklerin kabarmasına yardımcı olun.
Sıcakken yanında ayranla birlikte hemen servis edin.
Not: Artan hamurları kızartıp çorbanızın üzerinde kıtır olarak servis edebilirsiniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 30.11.2023
|
Çiğ Börek |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162226
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2022
136 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
500 g un
İç için:
250-300 g yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
3/4 (bir yarım + bir çeyrek) çay bardağı su
İnce kıyılmış maydanoz (arzuya göre)
Tuz
Karabiber
Pul biber (arzuya göre)
Kızartmak için:
Sıvı yağ (ayçiçek)
Hamur için yumurta, sirke, yoğurt, tuz yoğurma kabınıza alın.
Un ve suyu azar azar ekleyerek hamurunuzu elde edin.
Hamurunuzu çok iyi yoğurun.
Üzerin bez örterek 30 dakika kadar dinlendirin.(Hamura işaret parmağınızla bastırdığınızda, bastırdığınız nokta eski haline dönmeli)
Hamur dinlenirken için iç hazırlayalım, kıymayı, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve arzuya göre pul biber ve kıyılmış maydanozunuzu derince bir kaba alın, elinizle yoğurun.
En son kıymayı açmak için suyu ekleyin.
Hamuru,16 eşit bezeye ayırın, unlayın.
Her bezeyi kahvaltı tabağı büyüklüğünde merdane ile açın.
Yarısına içi elinizle yayın.
İçsiz hamur kısmı, içli kısma kapatarak yarım ay şekline getirin.
Hamurun açık kenarını elinizle bastırarak yapıştırın (kenar hafif kalın olacak)
Kızartmak için sıvı yağı yayvan tavanıza alın, böreklerinizi arka ön çevirerek kızartın.
Sıcak servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 30.11.2023
|
Çiğ Börek |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158551
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2021
336 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Hamur için:
1 kg un
Yarım çay bardağı su
Tuz
İçi için:
2 adet soğan
Yarım kg kıyma
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı su
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Derin bir kabın içine unu eleyin. Tuz ve suyu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Diğer tarafta soğanları rendeleyip, kıyma, tuz, karabiber ve suyla karıştırıp sulu bir harç elde edin. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde hamurlar açın. Hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Diğer yarısını harçlı tarafın üzerine kapatın. Kenarlarını kesme tırtılı ile kesin. Kızdırılmış bol sıvı yağında kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
|
Çiğ Börek |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158118
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2021
189 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı sirke
Tuz
Kıymalı harcı için:
250 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı su
Karıştırma kabımızda rendelenmiş soğan, kıyma, kırmızı toz biber, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz.
Unun ortasına sirke, tuz, su ilave edip yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru 10 dakika dinlenmesi bekletiyoruz. Hamuru pazılara bölerek ince bir şekilde teker teker açıyoruz.
Hamurların orta kısmına iç harcını kaşık yardımıyla yerleştiriyoruz. Hamuru ortadan ikiye katladıktan sonra hamur ruletiyle katladığımız yerleri kesiyoruz. Bol yağın içine çiğbörekleri atıp altını ve üstünü kızartıyoruz.
|
Çiğ Börek |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157859
Gönderme Tarihi: 23.May.2021
1,054 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı sirke
3 su bardağı un(Kıvama göre artırılabilir)
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Çok az su
Kızartmak için:
1/2 su bardağı sıvı yağ
Çiğ börek tarifi için önce kıymalı harcı hazırlayın. Kıymalı harcı biraz sulu olması gerekiyor. Çiğ böreğin püf noktalarından biri de budur.
Harcımız hazır şimdi de hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamuru ufak bezelere ayırın.
Bir merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tabak boyutunda açın. Çıtır çıtır olmasını isteyenler olabildiğince ince açmalıdır.
Açtığınız hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarının iyice yapışmasını sağlamak için bir kapak yardımıyla kesin.
Kızgın yağda güzelce kızartın. Çiğ böreğin püf noktalarından biri de budur. Yağ kızgın olmazsa hamur yağı çeker ve aşırı yağlı olur. Kızaran çiğ börekleri servis edebilirsiniz.
|
Çiğ Börek |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157540
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2021
408 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İçi için:
250 gram dana kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay bardağı su
Hamuru hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun.-
20 dakika kadar dinlendirin.Dinlendirdiğiniz hamurlardan limon büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
Ayrı bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.
Bezeleri yuvarlak şekilde açın ve yarısına kaşığın ters kısmıyla kıymadan yayın.
Çatal yardımıyla kapattığınız çi börekleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Sıcak olarak servis edin.
|
Çiğ Börek |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156933
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2021
229 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo un
2 yumurta
1/2 kilo kıyma
2 baş soğan
Karabiber
Tuz
2 su bardağı zeytinyağı
Unla yumurtayı, biraz tuz ilâvesiyle hamur haline getiriniz.
Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, bunları yufka halinde açınız.
Başka bir kapta kıymayı, incecik rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve bir fincan suyla iyice karıştırınız.
Malzeme suyunu çektikçe yeniden su ilâve ediniz, kıymayı yufkaların içine koyarak, yarım ay biçiminde kapatınız, kızgın yağda altlı üstlü kızartınız.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 30.11.2023
|
Çiğ Börek |
 |
çukurovalı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2020
Mesajlar: 32
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc151226
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2020
363 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
2,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Tuz
2 su bardağı sıvıyağ
İçi için:
500 gr yağsız dana kıyma
1 adet soğan
Rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber, kıyma, bir kahve fincanı suyu ekleyip iyice karıştırın.
Un, yoğurt, zeytinyağı, yumurta, sirke ve tuzu ilave edip hamuru yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp 20 dakika dinlendirin.
Hamuru ister yağla ister unla 18-20 cm çapında açın. Açtığınız yuvarlak hamurun bir tarafına kıymalı harçtan ilave edip diğer tarafını katlayıp kenarını hamur ruleti ile çıkartın. Kızdırılmış bol yağda her iki tarafını da kızartıp sıcak servis edin.
|
Çiğ Börek |
 |
mevsim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc149089
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2020
535 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
İç harç:
300 gr. kıyma
1 küçük boy soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Geniş bir kaba elenmiş unu alın ve ortasına elinizle çukur açın.
Su, sirke ve tuzu ekledikten sonra hamuru aşağıdan yukarıya olacak şekilde yoğurun.
Mermer tezgahta iyice yoğurduğunuz hamuru dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın.
Geniş bir tencereye sıvı yağı ve ince doğranmış soğanı alın.
Soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıyma ve karabiberi ekleyin.
Kıymalar biraz piştikten sonra tuzu ekleyin. Pişen harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru eşit bezelere bölün.
Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın ve kıymalı harcı yufkanın yarısına yayın.
Yufkayı ikiye katlayın, açılmaması için kenarlarına parmaklarınızla baskı uygulayın.
Kızgın yağlı tavada önlü arkalı pişirin.
|
Çibörek |
 |
Ay Nur
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141754
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2019
740 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 yumurta
Birkaç damla sirke
Sıvı yağ
Tuz
Su
İç malzeme:
250 gram kıyma
1 orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Unu geniş bir kaba koyup ortasına bir çukur açın. Biraz su, yumurta, sirke ve tuz ekleyip yoğurun. Yoğunluğuna göre su eklemeye devam edin.
Kulak memesi kıvamına gelince orta büyüklükte bezeler kopartın. Her birini açıp içine kıymalı harçtan doldurun. Bol ve kızgın yağda pişirin.
|
Çibörek |
 |
Birol Varol
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc141203
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2019
712 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1-2 damla sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
4 su bardağı un
İçi için:
250 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Unu tezgahın üzerine koyup ortasını açın. Biraz su, yumurta ve tuz ekleyip yoğurun. Yoğunluğuna göre su eklemeye devam edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettiğinizde hamuru rulo yapın ve 3 parmak arayla kesip küçük toplar elde edin.
Topların her birini yaklaşık 15 santimetre çapında açın, içine maydanozlu ve peynirli harçtan yarım ay dolacak şekilde koyun.
Diğer tarafı üzerine kapatıp kızgın yağda iki tarafı da renk alana kadar pişirin. Her hamur için aynı işlemi uygulayın.
|
Çi Börek |
|
Birol Varol
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc141202
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2019
696 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
Hamuru için:
3 bardak un
1 bardak su
1 yemek kaşığı sirke
1 tutam tuz
İçi için:
300 gram kıyma
1 orta boy soğan
Tuz
Baharat
Derin bir kaba un, tuz ve sirkeyi alıp suyu az az ilave ederek bir hamur yoğurun. Nemli bir bezle üzerini kapatıp dinlendirin.
Bir tencerede ince kıyılmış soğanları kavurup kıymayı baharatlarla beraber pişirin. Dinlenen hamurdan küçük bezeler koparıp tabak büyüklüğünde açın. Bir kısmına harçtan koyun, diğer yarımı üzerine kapatıp kenarlarını iyice bastırın.
Kızmış olan bol yağda kızartın.
|
Çiğ Börek |
 |
Mart'ın Günü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.03.2016
Mesajlar: 31
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc136422
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2018
562 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru:
4 su bardağı un ve su
1 tatlı kaşığı (silme) tuz
Harcı:
250 kg kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığından biraz az karabiber
Yarım çay bardağı su
Bir kapta un, tuz ve su ilave edilerek, kulakmemesi yumuşaklığına gelinceye kadar, karıştırılarak hamuru hazırlayın. Diğer bir kapta, soğanları rendeleyip, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırarak harç hazırlayın.
Meydana gelen hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açın.
Hazırlanan harcı, daire şeklinde açılmış olan hamurun yarısına, ince bir tabaka halinde sürün. Hamurun diğer kısmını, harç sürülen tarafın üzerine kapatıp, harcın dışarıya akmaması için, çiğböreğin kenarlarını, bir tabakla, yada kapatma tırtılı ile kesin.
Hazırlanan çiğbörekleri, daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartın. Çiğböreğin yapılışında dikkat ediniz:
Harca yarım çay bardağı suyu bir kerede ilave etmek yerine, harcın suyunun azaldığını gördükçe, su eklenirse, çiğbörekler daha sulu, böylece daha lezzetli olur.
Hamurlar açılırken, birbirine yapışmaması için unlamak gerekir, ancak çiğböreğin yağ emerek, lezzetini kaybetmemesi için, harç ile kapatılmadan önce, hamur ununun silkelenmesi gerekir. Kızarırken daha az yağ emmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
İçine harç konulduktan sonra, mümkün olduğu kadar kısa sürede (bekletilmeden) yağa atılıp kızartılmalıdır.
Ayranla servis yapmayı deneyiniz.
|
Çiğ Börek |
 |
jülide bakan
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc134344
Gönderme Tarihi: 25.May.2018
721 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. un
250 gr. kıyma
1 baş soğan
1 yumurta
200 gr. yağ
Tuz
Karabiber
Kızartma yağı
1 kaşık salça
İçi için, kıymanın içine bir baş soğanı doğrayınız.
Biraz sulandırılmış, salça ve su koyup 1-2 taşım kaynatınız.
Ateşten alıp bir tutam tuz, karabiber ve kıyılmış maydonoz ekleyiniz.
500 gr. unu hamur tahtasına eleyiniz, yumurta tuz koyup, ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapınız.
Yarım limon büyüklüğünde bezelere ayırıp nemli bir bezin altında 15 dakika dinlendiriniz.
Her bezeyi 10-15 cm. çapında dairelere açıp börek içini hamurun yarısına koyup diğer yarısını için üzerine gelecek şekilde kapatınız.
Kızgın yağda kızartarak kağıt yayılmış tepsiye alınız.
Servis tabağına dizip sıcak sevis yapınız.
|
Çiğ Börek |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130811
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2017
986 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Çay kaşığı Karbonat
1 Çay kaşığı Tuz
3.5 Su bardağı Un
1 Çay bardağı Yoğurt
Su
İç Harcı İçin:
1 Demet Ispanak
150 Gr Kıyma
2 Adet Kuru Soğan
Karabiber
Tuz
Kızartmak İçin
Sıvı Yağ
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Karbonat ve tuzu unun üzerine döküyoruz. Ortasını açıp sulu yoğurdu döküyoruz. Biraz su katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Temizlenmiş ıspanakları doğrayıp soğanlarla birlikte biraz kavurup altını kapatıyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz. Kıymayı çiğden katıp karıştırıyoruz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ispanaklı harcımızdan hamurun bir tarafına koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup börekleri kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis ediyoruz.
|
Çiğ Börek |
 |
songün
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2017
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130795
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2017
682 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Çay kaşığı Karbonat
3 Su bardağı Un
1 Su bardağı Yoğurt
Su
Tuz
İç Harcı İçin:
2 Adet Domates
200 Gr Kıyma
2 Adet Kuru Soğan
1 Tutam Maydanoz
2 Adet Yeşil Biber
Karabiber
Tuz
Kızartmak İçin:
Sıvı Yağ
Karıştırma kabına un, tuz ve karbonatı koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortasına yoğurt suyunu döküp yoğurmaya başlıyoruz. Su ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz. İç Harcı İçin: Soğan ve biberleri ince ince doğrayıp karıştırma kabının içerisine alıyoruz. Üzerine kıymayı, rendelenmiş domatesi ve baharatları İlave edip yoğuruyoruz. Kıvamı sert olursa 1 yemek kaşığı kadar su ilave ediyoruz. Harcımızı biraz dinlendiriyoruz. Hamuru bezelere ayırıp tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. İç harcımızı hamurun orta kısmına doğru sürüyoruz. Uçlannı yarım ay olacak şekilde kapatıyoruz. Tencereye sıvıyağını alıyoruz. İçerisine hamurları koyup kızartıyoruz.
|
Çiğ Börek |
 |
gülbank
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc129226
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2017
1,043 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
Su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
250 gr az yağlı kıyma
1 soğan
Tuz
Karabiber
4-5 yemek kaşığı su
Kızartmak için ayçiçek yağı
Geniş bir kapta un, tuz, sirke, zeytinyağı ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar su ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bezle örterek 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada kıymaya tuz, karabiber ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Su ekleyip yumuşak bir kıvam elde edin. Dinlenen hamurdan cevizden biraz iri bezeler yuvarlayın ve küçük tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun bir tarafına 1 yemek kaşığı kıyma harcını ekleyin ve kaşığın tersiyle yayın. Diğer tarafını harcın üzerine kapatın. Kenarlarına çatalın ucuyla bastırıp iyice kapatın. Geniş ve derin bir tencerede bol ayçiçek yağını kızdırın. İyice kızınca börekleri arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.
|
Çiğ Börek |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 607
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118290
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2016
1,712 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İçi için:
200 gr. kıyma
1 büyük soğan
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Hamur malzemeleri bir kaba alınır.
Su eklenetek orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlanır. 15 dakika dinlendirilir.
İçi için, kıyma bir kaba alınır üzerine soğan rendelenir tuz ve karabiber ilave edilerek yoğrulur.
Dinlenen hamur limon kadar pazılara ayrılır.
Yemek tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurun yarısına çiğ iç serilir. Diğer yarı üzerine kapatılıp ruletle kesilir.
Börekler kızgın yağda iki taraflı kızartılarak sıcak servis yapılır.
|
Çiğ Börek |
 |
buzz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2016
Mesajlar: 47
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118237
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2016
925 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aysu Gevrekçi
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1.5 su bardağı su
1 paket yaş maya
Lor peyniri
Maydanoz
Su ve mayamızı eritiyoruz. Daha sonra un ve tuzu ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendirdikten sonra ufak bezelere ayırıyoruz. Bezelerimizi un yardımı ile tabak büyüklüğünde açıp lor peyniri ve maydanoz karışımından ekleyip kapatıyoruz. Hamurumuz bittikten sonra kızgın yağda kızartıyoruz.
|
|
