Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Köfteler > Akçaabat Köftesi (Trabzon) (16 adet - 924,355 defa bakıldı)

Akçaabat Köftesi (Trabzon)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Balık Köfte Tarifleri
Bulgur Köfte Tarifleri
Ciğer Köfte Tarifleri
Çiğ Köfte Tarifleri
Ekşili Köfte Tarifleri
İçli Köfte Tarifleri
Kadınbudu Köfte Tarifleri
Mercimek Köfte Tarifleri
Kroket Tarifleri
Nohut Köfte Tarifleri
Patates Köfte Tarifleri
Patlıcan Köfte Tarifleri
Peynirli Köfte Tarifleri
Pirinç Köfte Tarifleri
Püreli Köfte Tarifleri
Rulo Köfte Tarifleri
Salçalı Köfte Tarifleri
Sebze Köfte Tarifleri
Sulu Köfte Tarifleri
Sucuk Köfte Tarifleri
Şiş Köfte Tarifleri
Tavuk Köfte Tarifleri
Terbiyeli Köfte Tarifleri
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Akçaabat Köftesi (Trabzon)

naz
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 85
Şehir: Nazilli
Kısa URL: https://ml.md/lc7043
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2006
4,121 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg. kıyma,
100 gr. Peksimet
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
tuz

Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde servis yapılır.



Akçaabat Köftesi

neriman
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 27.07.2007
Mesajlar: 21
Kısa URL: https://ml.md/lc16710
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2007
4,057 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım kg. öküz eti
Yarım kg. dana eti
3 diş sarımsak
3 dilim tok ekmek (Vakfı kebir ekmeği gibi)
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz

Bütün malzeme kıyma makinesinden geçirilir, tuz ve karabiber katılır, 10 dakika yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp, biraz bastırarak yassılaştırılır. Odun ateşinde pişirilir, piyaz eşliğinde servise sunulur.
Not: Akçaabat köftesi yörede yetiştirilen hayvanların etiyle yapılır.


ML® Akçaabat Piyazı için tıklayın




Akçaabat köftesi

SadıkAli
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.09.2007
Mesajlar: 43
Kısa URL: https://ml.md/lc27809
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2008
3,964 defa indirildi / yazdırıldı




Et olarak dana eti kullanılır. Etin kol, göğüs ve gerdanı tercih edilir, içine Trabzon ekmeği, az miktar sarımsak ve yağ olarak çember yağı katılır. En önemli özelliği etinin de Trabzon'dan gelmesidir. Özellikle sarımsağın tadını verdiği Akçaabat köftesi, yanında ızgara biber ve piyazla servis ediliyor.


ML® Yağlı Pide için tıklayın




Akçaabat Köfte (Trabzon)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc116388
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2016
3,534 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.kulturportali.gov.tr

900 gr. dana eti
100 gr. iç yağı
100 gr. bayat ekmek
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz

900 gr. dana etini ve iç yağını aynı anda makineden çektirerek kıyma haline getirin.Bayat ekmeği ıslatın ve suyunu iyice sıkın.5 diş sarımsağı ince ince kıyın. 900 gr. kıyma ile çekilmiş 100 gr. iç yağı toplam 1 kg. kıymayı, kıyılmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı tuzu kısa bir süre içinde yoğurun. Malzemeyi avuç içinde yassı köfteler haline getirin. Izgarada pişirerek yanında közlenmiş domates ve biberle ikram edin.

Not :Bir akçaabat köftesi 35 gr. gelmektedir. Yoğurduğunuz malzemeleri 6 saat bekletmeniz daha iyi olacaktır. Buzdolabında beklettiğiniz esnada buzdolabında kokusunu alabilecek birşey olmamasına özen gösterin. Izgarada pişirin. Odun veya kömür ateşinde pişirmeniz ayrı bir lezzet katacaktır. Izgaranızı kuyruk yağı ile yağlarsanız hem köfteler yapışmaz hem de güzel bir lezzet verir.



Akçaabat Köftesi

Sermin
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.07.2005
Mesajlar: 44
Şehir: Çeşme/İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc65945
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2011
3,241 defa indirildi / yazdırıldı




Elif Korkmazel

700 gr dana ön but eti kıyması
300 gr döş kıyması
5-6 diş sarımsak
4 dilim Trabzon ekmeği içi
1 adet domates
4 adet sivri biber

Akçaabat köftesi kıymasını bir tepsiye yayın ve hafifçe tuzlayın. İçine ezilmiş sarımsak ve ufalanmış ekmek içini koyup iyice yoğurun. Bu köfte harcını bir top kıyma yapıp avuçlarınız arasında yaklaşık 4-5 cm çapında bir silindir yapın. Silindirleri yan yana birbirine deymeyecek biçimde tepsinize dizin. Sonra bu silindirlerden ister bıçak ile isterseniz yine elle kopartarak bir tutam alın ve yassı köfte yapar gibi köftelerinizi hazırlayın. Sonra ızgara ya da tavada kızartın.


Akçaabat Köftesi

İ
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 607
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc132586
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2018
2,932 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım kg. kıyma
1 baş sarımsak
1 çay bardağı ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber

Kıyma yoğurma kabına alınır.
Üzerine rendelenmiş sarımsak, ekmek kırıntısı, tuz ve karabiber eklenir.
Harç çok iyi yoğurulur.
Harçtan mandalina kadar parçalar alınır, yuvarlatılır, üzerine biraz bastırarak yassı şekil verilir.
Hazırlanan köfteler bir süre buzdolabında dinlendirilir.
Izgarada iki taraflı pişirilir, pişmiş domates ve biberlerle birlikte sıcak servis yapılır.



Akçaabat Köftesi

feminik
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 31.08.2013
Mesajlar: 27
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: https://ml.md/lc91840
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2013
2,791 defa indirildi / yazdırıldı




600 gram kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
Kimyon, tuz, karabiber, karabiber
1 çay kaşığı karbonat
1 çorba kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Sivribiber
Domates

Köfteyi yapmak için kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatı iyice yoğurun. İçine karbonat ve galeta unu da ekleyin. Bu karışıma küçük oval köfteler halinde şekil verin. Izgarada her yerini çevirerek güzelce kızartın. Köfteleri kızartınca kapaklı bir tencerenin içine alıp diğer köfteler pişinceye kadar soğumasını engelleyin. Sebzeleri közleyin. Köfteleri servis tabağına aktarın, üzerine közlenmiş domates ve biberleri dizip sofraya getirin.


Fotoğraf "baron" tarafından gönderildi. 20.08.2019


Akçaabat Köftesi (Trabzon)

hoşmerim
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 10.12.2018
Mesajlar: 27
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc138996
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2018
727 defa indirildi / yazdırıldı




Dr. Mustafa Duman

1 kg kıyma
100 gr. Peksimet
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Bütün malzeme karıştırılır köfte halinde bir kaba konur. Sonra köfteler ızgarada pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Not: Akçaabat’taki köftecilerle, Trabzon-Akçaabat arasındaki sahil şeridinde bulunan köftecilerde yapılır. Akçaabat köftesi, Tekirdağ köftesinin iki üç misli büyüklükte, fakat yumuşak bir köftedir. Trabzon’daki köftecilerde kilo ile satılır Son zamanlarda bazı gıda üreticisi firmalar tarafından seri olarak üretilip, ambalaj içerisinde kızartmaya hazır olarak da piyasaya sunulmaktadır.


Akçaabat Köftesi (Trabzon)

insancıl
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 15.07.2019
Mesajlar: 62
Şehir: Trabzon
Kısa URL: https://ml.md/lc144877
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2019
676 defa indirildi / yazdırıldı




4 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
1 su bardağı Trabzon ekmeği kırıntısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
100 gram yağlı kuzu boşluk eti
500 gram dana kıyma

Trabzon ekmeği içlerini robottan geçirin.
Ekmekleri bir tepsiye yayıp üzerlerini tülbentle örtün. İyice kurumaları için bir gece bekletin.
100 gram yağlı kuzu boşluk etini ve 500 gram dana kıyma etini kıyma makinasından birlikte çektirin. Eğer iki kıymayı beraber çektiremediyseniz, iki kıymayı ekmek içiyle birlikte 5 dakika kadar yoğurun.
Sarımsak, tuz ve karabiberini ilave edin.
Bütün harcı rulo hale getirin. Buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlenen ruloyu bıçak kullanarak porsiyonlara ayırın.
Avuç içlerinizle bastırarak şekillendirin.
Izgara tavayı hafifçe yağlayın ve iyice ısıtın.
Köfteleri ızgara tavada önlü arkalı güzelce kızartın.
Domates ve biberleri de tavaya dizip hafifçe közleyin.
Köfteleri ve közlenmiş sebzeleri servis tabağına yerleştirip hemen sıcak servis edin.



Akçaabat Köftesi

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc145595
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2019
553 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı

½ kg et
1 su bardağı bayat ekmek içi
5-6 diş sarımsak
Tuz

Etin sinirleri alınır.
Sinirleri alınmış et, sarımsak ve ekmek içi kıyma makinesinde iki kere çekilir.
Tuz ilave edilir.
Kıymadan ceviz kadar alınıp avuç ayasında şekil verilir ve soğukta dinlendirilir.
Izgarada pişirdikten sonra sıcak servis edilir.



Akçaabat Köftesi (Trabzon)

kestane şekeri
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.11.2020
Mesajlar: 45
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc153923
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2020
532 defa indirildi / yazdırıldı




https://karadeniz.gov.tr

Akçaabat Köftesinin malzemeleri döş, kol ve gerdan eti, etin çember yağı sarımsak ve ekmektir. Köftenin yapımında özellikle çember yağı kullanılır (Sargı yağı da denir). Diğer hayvansal yağlar mesela böbrek çevresindeki yağ, kalın bir yağdır, soğumaya başladığında tabakta kütle haline gelir. Çember yağı ise incedir.
Etin temin edildiği hayvanlar bu bölgenin hayvanları olmalı. Eskiden yaylalarda otlaklara tuz atılırdı, hayvan merada ihtiyaç duyduğu tuzu otlarken temin eder. Bu sayede hayvanın eti lezzetli olur.
Bundan başka köfte için hazırlanan ete de dikkat etmek gerekir. Döş, kol ve gerdan eti kullanılır fakat bunların oranına dikkat etmek gerekir. Hazırlanan harcın içinde döş eti fazla olursa o artık köfte olmaz. Kol eti fazla olursa köfte sert olur. Gerdan eti tutucu özelliğinden dolayı kullanılır. Diğer malzemeleri gerdan etine göre ayarlamak gerekir.

Akçaabat ilçesinde köfteyi meşhur eden kişi Pirali Altun ilk olarak 1960?lı yılların başında köfte yapıp satmaya başladı. Lokantasında yemek yiyen herkesin memnun kaldığı köfte ?Akçaabat Köftesi? adıyla meşhur oldu. 1988 yılında Barış Manço?nun hazırlayıp sunduğu Barış Manço ile 7?den 77?ye adlı programına da konu olan Akçaabat Köftesi bugün Trabzon?un tescilli yöresel ürünlerinden biridir.
Köftenin ortaya çıkış hikâyesi şöyle: Pirali Altun henüz lokanta sahibi değilken Ethem Çolak?ın yanında çalışmış. Ethem Çolak ve arkadaşları, kendi sohbet ortamları için köfte hazırlamışlar. Hazırladıkları köfteyi kendileri çok sevince sürekli olarak yapmak istiyorlar bu köfteyi ve o dönemde yanlarında çalışan Pirali Altun?a teklif ediyorlar bu işi. Pirali Altun?da ustalarının yardımı ve desteğiyle küçük bir tezgâh açarak başlıyor köfte yapıp satmaya.


Fotoğraf "al ışık" tarafından gönderildi. 24.11.2020


Akçaabat Köftesi

altın maske
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 03.09.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Amasya
Kısa URL: https://ml.md/lc152912
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2020
330 defa indirildi / yazdırıldı




500 gram dana kıyma
100 gram yağlı kuzu boşluk eti
4 diş sarımsak
1 su bardağı Trabzon ekmeği kırıntısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet domates
2 adet yeşil sivri biber

Trabzon ekmeği içini rondodan geçirin ve bir gece iyice kuruması için, bir tepsiye yayın ve üzerine tülbent örterek bekletin.
İki kıymayı birlikte çektirebilirseniz daha kolay harmanlancaktır. Eğer çektiremediyseniz iki kıymayı ekmek içiyle birlikte 5 dakika kadar yoğurun.
Sarımsağı, tuz ve karabiberi ilave edin.
Rulo haline getirin ve buzdolabında bu haliyle 30 dk dinlendirin.
Bıçak yardımıyla porsiyonlayın ve avuç içinizle bastırın.
İyice ısınmış, hafif yağlanmış döküm tavada önlü arkalı kızartın. Domates ve biberleri de tavaya dizin. Hafifçe közleyin.
Sunum tabağına yerleştirin ve servis edin.

Not: İki ayrı kıymayı aynı anda çektirmek, fazla yağ ilave etmeden ideal köfteye ulaşmanıza yardımcı olur. Dilerseniz fırının ızgara telinde 180 derecelik fırında da köftelerinizi pişirebilirsiniz.


Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 28.03.2023


Akçaabat Köftesi

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc156752
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2021
303 defa indirildi / yazdırıldı




1,5 kilo yağsız dana kıyma
300 gram çember yağı (iç yağ)
6-7 diş sarımsak
300 gram bayat ekmek
Yarım çay bardağı sade maden suyu
Tuz

Kıyma ve yağı, kıyma makinesinde çektiriyoruz.
Ekmekle beraber, soyduğumuz sarımsakları da kıymaya ekleyerek, ikinci defa makinede çektiriyoruz.
Malzememizi tezgahın üzerine alıyoruz.
15 dakika kadar ezerek yoğuruyoruz.
Köftemizin yumuşak olması için, yarım çay bardağı sade maden suyu ekliyoruz.
Elimizi hafifçe ıslatıp, harcımızdan avuç içini kadar parçalar koparıyoruz.
Elimizde hafif yuvarlayıp, yassılaştırıyoruz.
Çok ince ya da çok kalın olmayan köfteler elde ediyoruz.
Köftelerimizi birkaç saat önce yapıp, streçleyerek dolapta dinlendiriyoruz.
İster ızgarada, isterseniz mangalda pişirip, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.



Akçaabat Köftesi

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8750
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc160570
Gönderme Tarihi: 11.Ekm.2021
268 defa indirildi / yazdırıldı




2 kg dana kıyma (Kaburga, kol ve gerdan kısmından)
340 gram ekmek içi (Kıyma ile birlikte çekilecek)
5 Diş sarımsak
2 Tatlı kaşığı tuz

Öncelikle kasaplardan dana etinin kaburga, kol ve gerdan kısmından hazırlanan bir karışım kıyma hazırlatıyoruz.
Ancak mutlaka kıyma haline getirilirken yaklaşık 340 gr ekmekle beraber kıyma makinasından geçirilmelidir.
5 diş sarımsağı rendeleyin
Tuz ekleyin ve iyice özdeşleşene kadar yoğurun.
Avuç içinde yuvarlak şekiller verdikten sonra köfteleri odun ateşinde ya da ve mangalda pişirin.
Bu köftenin özelliği odun ateşinde olmasıdır. Bu nedenle ocakta kızartıldığında aynı tadı vermeyebilir. Yine de yüksek ateşte yanmaz bir tavada ocağınızda da pişirebilirsiniz.
Yanına domates ve biber közlendikten sonra Akçaabat Köftesi servise hazırdır.

Not: Akçaabat köftesi 2009 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Akçaabat yöresine ait olduğu tespit edilerek, coğrafi işaret tescili verilmiş ve 22 Temmuz 2009 tarihli Resmi Gazete' de yayınlanmıştır.



Akçaabat Köftesi (Trabzon)

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc157864
Gönderme Tarihi: 23.May.2021
265 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.sabah.com.tr

1 kg kıyma
4 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 su bardağı irmik
Tuz
Karabiber

Kıymayı derin bir kaba alın. İçine ince kıyılmış sarımsak, irmik ve yumurta ekleyin. Gerekirse çok az su katın. Tuzunu, karabiberini ayarlayın. Köfte hamurundan ceviz iriliğinde parçalar alıp, elinizde şekil verin. Kızgın sıvıyağda kızartın.



Akçaabat Köftesi (Trabzon)

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8750
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc176880
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2024
88 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.cumhuriyet.com.tr

Dana kıyma
Soğan
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Tuz
Nar ekşisi
İnce bulgur
Maydanoz (servis için)

İnce bulgur bir kaba alınır ve üzerine sıcak su eklenerek şişmesi beklenir.
Rendelenmiş soğan, dana kıyma, tuz ve baharatlar karıştırılarak köfte harcı hazırlanır.
Hazırlanan köfte harcına şişmiş bulgur eklenir ve iyice yoğrulur.
Yoğrulan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanır.
Servis tabağına dizilen köfteler, nar ekşisi gezdirilerek servis edilir.
Üzerine taze maydanoz yaprakları eklenir.







Akçaabat Köftesi (Trabzon) Tarifleri Köfteler



(16 adet Akçaabat Köftesi (Trabzon) 924,355 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası