Kısa URL: https://ml.md/lc76031
Gönderme Tarihi: 25.May.2012
1,640 defa indirildi / yazdırıldı
Domatesler iyice yıkanır. Ezik, çürük ve yeşil kısımları kesilip atılır. Kalan kısımları doğranıp büyük bir kapta yumuşayana kadar pişirilir. Kevgirden geçirilerek domates suyu çıkarılır, posa kısmı atılır. Domates suyu yayvan bir kapta, kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Dilerseniz domates suyunu blenderden geçirip güneşe bırakabilirsiniz. Böylece kendiliğinden güneşte kavrularak koyulaşır.
İstenen kıvamda koyulaşan salçaya 1 kilo için 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir. Salçaya tuz ilave etmek zorunlu değildir. Tuzun lezzet vermekten başka bir yararı yoktur.
Hazırlanan salça güneşte kurutulmayacaksa sıcak haldeyken kavanozlara doldurulur. Kavanozun üstünde bir parmak kadar boşluk bırakılmalıdır. Kapakları kapatıldıktan sonra kavanozlar kaynar suda pastörize edilir. 1 kiloluk kavanozlar 20 dakika, yarım kiloluk kavanozlar 15 dakika kaynatılır.
Eğer yapılan salçalar konserve edilmezse kısa sürede küflenir. Konserve yapılan salçaya fazla miktarda tuz ilave ederek bozulmayı önlediği yanlış bir inanıştır. Aksine tuz çoğu zaman salçayı bozabilir.
Hazırlanan salçalar açıldıktan sonra kısa sürede tüketilmezse bozulabilir. Bu yüzden küçük kavanozlara konulmalıdır.
Kırmızıbibersalçası için de aynı kurallar geçerlidir.
Kısa URL: https://ml.md/lc175292
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2023
138 defa indirildi / yazdırıldı
Evde salça yapmak zahmetli gibi görünse de aslında hem eğlenceli hem de çok sağlıklıdır. Üstelik organik domatesin tadını kışın bulmak ne yazık ki pek mümkün değil. O yüzden yaz domatesinin o enfes tadını kavanozda saklamak en güzeli. Gelin salça yaparken dikkat etmeniz gereken noktalardan bahsedelim ve ev yapımı salçanızı daha da enfes hale dönüştürelim:
Salçanızı kaynatırken mutlaka tahta kaşıkla karıştırın. Çünkü metal kaşık salçanızın sulanmasına, hatta küflenmesine neden olacaktır.
Salçayı kaynattığınızda yoğunlaşan kıvamı nedeniyle etrafa sıçrayabilir. Bu nedenle tedbir almalısınız.
Salçada kaya tuzu kullanın. Çünkü iyotlu tuz salçanın sulanmasına sebep olur. Üstelik uzun süreli saklama koşullarının oluşabilmesi için kaya tuzu daha etkilidir.
Sakladığınız salçanızı kullandıktan sonra mutlaka üzerini zeytinyağı ile kaplamalısınız. Böylece salçanızın bozulmasını engellersiniz.
Salçanızı yazın son zamanlarında yapmanızı tavsiye ederiz. Çünkü domatesin en lezzetli olduğu zamanlar bu zamanlardır. Böylece salçanız çok daha enfes bir tada kavuşabilir.