|
|
Salep |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc97920
Gönderme Tarihi: 03.May.2014
1,363 defa indirildi / yazdırıldı
|
Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezidir. Yüzlerce yıldır Anadolu insanının büyük keyif alarak içtiği salep, dünyanın birçok yerinde içilmektedir. Büyük bakır imbiklerde, satıcıların sırtında sokak sokak dolanarak insanların hizmetine sunulmuştur. Vücut direncinden ishali kesmeye, bağırsak nezlesinden cinsel gücü artırmaya kadar bir çok hastalığı iyileştirdiği düşünülen salep, ülkemizde çoğunlukla Batı, Güneybatı, Güney ve Kuzey Anadolu olmakla beraber Anadolunun birçok yerinde yetişir.
Doğada yetişen bir çeşit yabani orkidelerin köklerindeki yumruların çıkarılarak yıkanarak temizlenmesi, ipe dizilmesi, su veya süt içerisinde kaynatılması, açık havada kurutulması ve sonrasında dövülerek toz haline getirilmesi işlemlerinden sonra ortaya çıkan bir içecektir.
|
Salep |
 |
zehra özoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.09.2018
Mesajlar: 29
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc136784
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2018
609 defa indirildi / yazdırıldı
|
Toprakaltı yumrularından elde edilen otsu bir bitkidir. Ayrıca salep orkide türlerine Anadolu'da verilen genel ismidir. Salepgiller familyasından; tel köklü otsu bir bitkidir. Kökünde 2 tane yumru vardır. Gövdesi dik ve silindirimsidir. Çiçekleri salkım veya başak şeklindedir. Çiçeklenme zamanında çapa ile sökülerek toplanan o yılın salep yumruları, suyla yıkanarak temizlenir, ipe dizilerek su veya sütle kaynatılır, sonra açık havada kurutulur. Kurutulan yumrular dövülerek toz salep haline getirilir. Salep yumruları kremsi renkte, yumurta seklinde, çatalsı veya saçaklıdır. Kullanılan yeri köklerindeki yumrularıdır. Yurdumuzda bir çok çeşidi vardır. Salep yumruları müsilaj glikoz ve uçucu bir yağ taşır. içerdiği en önemli madde glikomannandır. Su ve sütle birlikte kullanıldığında şiştiği için yaygın bir şekilde dondurma hammaddesi olarak kullanılır.
|
Salep |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163482
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2022
215 defa indirildi / yazdırıldı
|
Salep Antik Roma dönemine kadar uzanan bir içecek. Anadolu orkidesinin toprak altındaki yumrularından elde edilir. Aktarlardan ya da marketlerden satın aldığımız salep tozunun hikayesi ise kısaca şöyle: söz konusu yumrular temizlendikten sonra süt ya da ayranla kaynatılır ve sonrasında açık havada kurutulur. İşte bu kurumuş yumruların toz haline getirilmesiyle de salep tozu oluşur. Şöyle bir sayıda verelim ki şaşkınlığınız iyice artsın; salep tozundan sadece 1 kilogram elde etmek için tam tamına 2600 tane orkideye ihtiyaç duyulur.
Bu lezzetli içecek, Osmanlı Devleti zamanında da sıkça tüketilirdi. Hatta padişahlar için hazırlanan kuvvet macununa katılan baharatlardan bir tanesi de salepti. Şifa deposu olarak bilinen salebe, İbn-i Sina’nın kayıtlarında da rastlanır. İbn-i Sina’nın tarif etmiş olduğu ‘filozoflar macunu’nun içeriğinde de salep vardır.
|
Salep Hakkında |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9444
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174966
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2023
134 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk kültüründe önemli lezzetlerdan bir tanesi olan salep, Orchidaceae ailesinin birçok türün toprak altı yumrularından elde edilen bir lezzettir. Türkler tarafından orkide olarak adlandırılan bu özel nitelikli içecek Anadolunun tel köklü orkide bitkisi olarak öne çıkar.
Hem ülkede hem de dünya üzerinde keyifle tüketilen lezzetlerden bir tanesi olan salep genellikle kışın tercih edilir. Salep bitkisi “orchis” adıyla bilinir. Mor ve sarı ağırlıklı çiçekleri sahip olan salep bitkisinin çiçekleri salkım şeklindedir.
Tüketim için kalan kısmı içse toprak altında olan bu lezzet topraktan dikkatlice çıkarılır, güzelce yıkanır ve kaynatılır. Daha sonra kuruması için ipe dizilir. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde kurtulma işlemi gerçekleştirildikten sonra ölçülür ve toz haline getirilir.
Bu işlemlerden geçtikten sonra piyasada kendine özel bir yer edinen salep faydaları bakımından da oldukça önemli bir yere sahiptir.
|
Kış Aylarının Favori İçeceği Salep! |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9444
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174969
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2023
35 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kış aylarının gelmesiyle birlikte en çok tercih edilen lezzetli içeceklerden biri şüphesiz ki saleptir. İçi ısıtan lezzet, soğuk havalarda lezzetli tadı ile kendinizi iyi hissetmenize de imkan yaratır.
Sıcacık yapısı ile sizi sarıp sarmalayan bu özel lezzet sağlıklı olması ile de dikkatleri üzerine çeker. Hiçbir zahmete girmeden rahatlıkla ve pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz salep, salep bitkisinin köklerinden elde edilen tozun kaynatılmasıyla tüketilebilir hale gelir.
Tamamen doğal halde bulunan bu özel lezzet kış aylarının favori içeceği haline dönüşür. Yediden 70’e her kullanıcının keyifle tüketebileceği bu özel lezzeti kaynatma yöntemiyle su ya da süt ekleyerek hazırlayabilirsiniz. İster tek kişilik isterseniz de çok kişilik hazırlayabileceğiniz lezzeti şekerli ya da şekersiz şekilde de tüketebilirsiniz.
Salep yapımında kullanılacak malzemeler kişiden kişiye değişkenlik gösterebilir. Kendi damak zevkinize göre tadı da kulağını ayarlayabilmeniz mümkündür. Çeşitli baharatlardan da faydalanarak saleplerimizi çok daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz.
|
|
