Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Köfteler > Enginar Köftesi (2 adet - 184,406 defa bakıldı)

Enginar Köftesi


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Balık Köfte Tarifleri
Bulgur Köfte Tarifleri
Ciğer Köfte Tarifleri
Çiğ Köfte Tarifleri
Ekşili Köfte Tarifleri
İçli Köfte Tarifleri
Kadınbudu Köfte Tarifleri
Mercimek Köfte Tarifleri
Kroket Tarifleri
Nohut Köfte Tarifleri
Patates Köfte Tarifleri
Patlıcan Köfte Tarifleri
Peynirli Köfte Tarifleri
Pirinç Köfte Tarifleri
Püreli Köfte Tarifleri
Rulo Köfte Tarifleri
Salçalı Köfte Tarifleri
Sebze Köfte Tarifleri
Sulu Köfte Tarifleri
Sucuk Köfte Tarifleri
Şiş Köfte Tarifleri
Tavuk Köfte Tarifleri
Terbiyeli Köfte Tarifleri
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Enginar Köftesi

Jale
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.05.2006
Mesajlar: 47
Şehir: Berlin
Kısa URL: https://ml.md/lc3662
Gönderme Tarihi: 12.May.2006
2,571 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
6 adet enginar
3 adet yumurta
50 gr. kasar peyniri
1 demet maydanoz
1 su bardagi un
1 su bardagi galeta unu
1 adet limon
1 adet yumurta, rendelenmis
1 su bardagi zeytinyağı
Besamel sos için:
2.5 su bardagi süt
2 çorba kasigi tereyağı
1.5 çay bardagi un

YAPILIŞ TARİFİ
Enginarlari soyup limonlu suda bekletin. 4 su bardagi su ve 1 çorba kasigi tuzu kaynatin. Enginarlari kaynar suda yumusayana kadar haslayin, süzün. Ezip, püre haline getirin.
Besamel sos için tereyağıni eritin. Unu ekleyip 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip karistirin. Besamel sosa, enginar püresi, kasar peyniri, tuz, karabiberi ve maydanozu ekleyip karistirin.
Karisimi yaglanmis tepsiye 1 cm kalinliginda yayip sogumaya birakin.
Istediginiz sekilde köfteler hazirlayin.
Kalan yumurtalari hafifçe çirpin. Enginar köftelerini sirasiyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayip, zeytinyağında kizartip, servis yapin.


Enginar Köftesi

bulamaç
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.07.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kütahya
Kısa URL: https://ml.md/lc10621
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2006
2,808 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
1/2 lt süt,
150 gr un,
75 gr tereyağı,
75 gr rendelenmiş gravyer peyniri,
6 enginar,
3 yumurta,
1 demet maydanoz,
100 gr kurutulmuş ekmek tozu,
1 limon,
1 su bardağı zeytinyağı,
1 tutam yenibahar,
1 tutam karabiber,
yeteri kadar tuz.

Yapılışı:
Enginarların sapı kesilir. Dış kabukları koparılır. İç yapraklarının sivri uçları kesilir, temizlenir (bu işlemler enginar limonlu soğuk suda tutularak yapılır). Bir kaba, su ve 1 çorba kaşığı tuz konur, ateşe oturtulur. Su kaynamaya başlayınca soğuk limonlu sudan çıkarılan enginarlar haşlanır. Enginarlar piştiğinde ateşten indirilir. Soğuk sudan geçirildikten sonra suyunun süzülmesi için süzgece konup bir kenara bırakılır. Sonra enginarın kabukları ayrılıp ince ince kıyılır. 25 gr tereyağı, karabiber ve ince kıyılmış maydanozla birlikte bir tavada tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Enginarların göbeği ise ince delikli bir süzgeçten veya makineden geçirilerek ezme durumuna getirilir. Süt, 75 gr un, geri kalan tereyağı, 1 tutam yenibahar ve tuzla beşamel sos hazırlanır. Sos, ateşten indirilince enginar ezmesi, kavrulmuş enginar yaprağı, rendelenmiş gravyer peyniri ve bir yumurta katılır, iyice karıştırılır. Sonra karışım üstü yağlanmış bir mermere veya düz bir yüzeye boşaltılır. 1 cm kalınlığında yayılır ve soğumaya bırakılır. İyice soğuyunca parçalara ayrılır. Servisden 5-10 dakika önce bir yumurta çırpılır. Köfteler una, yumurtaya ve kurutulmuş ekmek tozuna bulandıktan sonra içinde kızgın zeytinyağı bulunan tavada her iki tarafı da pembeleşinceye kadar kızartılır. Kevgirle yağı süzdürülerek tavadan çıkarılan köfteler servis tabağına konur. Kenarları limon dilimleriyle süslendikten sonra servis yapılır.






Enginar Köftesi Tarifleri Köfteler



(2 adet Enginar Köftesi 184,406 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası