Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Mantarlı ve Fıstıklı Profiterol


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar ve Bulgaristan Türkleri'nin Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Biscotti Tarifleri
Bruschetta Tarifleri
Carpaccio Tarifleri
Crostini Tarifleri
Fettucini Tarifleri
Focaccia Tarifleri
Frittata Tarifleri
Gnocchi Tarifleri
Granita Tarifleri
Linguine Tarifleri
Panna Cotta Tarifleri
Papardelle Tarifleri
Penne Tarifleri
Polenta Tarifleri
Ravioli Tarifleri
Risotto Tarifleri
Tagliatelle Tarifleri
Tortellini Tarifleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türkleri'nin Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Mantarlı ve Fıstıklı Profiterol

HANIMELI
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 29.06.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Antalya
Kısa URL: https://ml.md/lc27977
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2008
2,344 defa indirildi / yazdırıldı




60 g tuzsuz tereyağı
75 g un
bir tutam tuz
2 yumurta
kırmızıbiber (süsleme için)
Mantarlı harç:
30 g tuzsuz tereyağı
750 g doğranmış mantar
1 küçük soğan ya da 4 taze soğan (kıyılmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaŞığı ince kıyılmış dereotu
1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş hintcevizi
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı ufalanmış taze ekmekiçi
30 g dolmalık fıstık (hafifçe kavrulmuş)

Harcı hazırlamak için, 30 g tereyağını bir tavaya koyup tavayı orta ateşe oturtun. Tereyağı eriyince mantarları katıp, 2 - 3 dakika heryanlarını hafifçe kızartın. Soğan ya da taze soğanlar, sarımsak, dereotu, hintçevizi, tuz ve karabiberi katıp, mantarlar iyice yumuşayana kadar (8 -10 dakika) pişirmeye devam edin.
Tavayı ateşten alıp, uzun saplı bir kaşıkla içindeki malzemeyi blendıra aktarın (malzemenin pişerken bıraktığı su tavada kalmalıdır). Tavada kalan suya sirkeyi katıp, tavayı yeniden ateşe oturtarak, içindeki sıvı karışımı yaklaşık 2 çorba kaşığı kalana kadar buharlaştırın.
Tavayı ateşten alıp, içindeki karışımı blendırdaki mantarlı karışıma ekleyerek, blendırı mantarlar iyice yumuşayana kadar çalıştırın. Ufalanmış taze ekmekiçi ile dolmalık fıstığı ekleyerek, blendırı yeniden çalıştırıp, karışımı iyice katı bir kıvama getirin (yoksa profiteroller doldurulduklarında ağırlaşırlar; bu yüzden, karışım suluysa biraz daha ufalanmış ekmekiçi katın). Hazırladığınız bu harcı blendırdan bir kâseye aktarıp, buzdolabına kaldırın.
Önce fırınınızı 220 °C'a ısıtın. Geniş bir fırın tepsisine alüminyum folyo ya da yağlı kâğıt döşeyin. Tezgâha bir parça yağlı kâğıt serip, üstüne un ve tuzu eleyin. Yumurtaları bir kâsede hafifçe çırpın.
Hamuru hazırlamak için bir tencereye 60 g tereyağı ile 1 çorba kaşığı su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak tereyağını eritin. Tereyağı eriyince (ama su buharlaşma-malıdır) ateşi açıp, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynamaya başlayınca tencereyi ateşten alıp, içine un - tuz karışımını tahta kaşıkla sürekli karıştırarak katın. Tencereyi kısık ateşe oturtup, karışımı tam ortasında bir top oluşana kadar pişmeye bırakın. Sonra tencereyi ateşten alıp, oluşan hamura çırpılmış yumurtaları bir kaşıkla azar azar, her kaşık yumurta ekledikçe iyice karıştırarak katın.
Hazırladığınız hamuru 1 cm'lik düz uçlu pastacı enjektörüne (ya da sıkma torbasına) doldurup, folyo serili fırın tepsisi üstüne 2 cm çapında 30 küçük profiterol topağı sıkın. Islak bir tatlı kaşığıyla ya da parmakla topaklara biçim verip, üstlerindeki pürüzleri giderin. Tepsiyi fırına sürerek, profiterolleri iyice kabarıp, her yanları altın' sarısı bir renk alana kadar (20 - 25 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, profiterolleri bir tel ızgaraya çıkararak, içlerindeki buharın çıkması için bir şişle delin. Sonra tepsiyi yeniden fırına sürüp1, profiterolleri iyice kuruyana kadar (4 - 5 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, profiterolleri bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Servis zamanından elden geldiğince kısa süre önce her profiterolü üçte bir yüksekliğinden kapak açar gibi kesip, içine bir çay kaşığıyla mantarlı harcı doldurun. Kapak olarak kesilmiş profiterol parçalarını üstlerine yerleştirin. Bütün profiteroller doldurulunca, üstlerine hafifçe kırmızıbiber serperek süsleyip, servis yapın.

Not: Profiteroller sıcak da servis edilebilir. Bunun için. içleri yukarıda anlatıldığı gibi doldurulduktan sonra, yeniden 220 °C sıcaklıkta fırında 5-6 dakika ısıtılmaları gerekir.






Mantarlı ve Fıstıklı Profiterol Tarifleri İtalyan Yemekleri



(1 adet Mantarlı ve Fıstıklı Profiterol 54,168 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası