|
|
|
Baharatlı Sirke Soslu Kontrfile |
 |
nurdoğan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2008
Mesajlar: 42
Şehir: Anıttepe Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc30981
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2008
3,673 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 g sığır kontrfilesi (bütün yağı alınıp, 4 parçaya kesilmiş)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
3 çorba kaşığı sirke (1 tatlı kaşığı balla karıştırılmış)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
750 g domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış ve püre haline getirilmiş)
2 çorba kaşığı kaşar (ya da Parmesan) peyniri rendesi
maydanoz yaprakları (süsleme için)
Et parçalarını emaye bir tencereye koyup, sarımsaklar, kekik, pul kırmızıbiberi üstlerine serperek, ballı sirkeyi gezdirin ve tencereyi buzdolabına kaldırıp, etleri ara sıra altüst ederek 3 saat bekletin. Bekletme süresi dolunca tencereyi buzdolabından alıp, etleri delikli kaşıkla bir tabağa çıkararak (tencerede kalan baharatlı karışımı saklayın), kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın.
Domates püresini, etlerin bekletildiği baharatlı karışıma ekleyip karıştırın. Ayçiçek yağını bir tencereye koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın. Yağ kızınca kontrfileleri koyup, her iki yanlarını 1 'er dakika kızartın. Üstlerine tuz ve karabiberi serpip, tenceredeki domates püreli karışımı ekleyerek, tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısıp, kontrfileleri sosu içinde 30 dakika pişirin. Sonra kontrfile dilimlerini altüst edip, tencerenin kapağını yeniden kapatarak, iyice yumuşayıncaya kadar (30 - 45 dakika) pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, kontrfileleri delikli spatulayla, ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Üstlerine tencerede kalan sosu kaşıkla döşeyip, kaşar (ya da Parmesan) peyniri rendesi ve maydanoz yapraklarını serperek, servis yapın.
|
Baharatlı Sirke Soslu Kontrfile |
 |
yeşil göl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2016
Mesajlar: 52
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc120464
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2016
1,360 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
4 parça dana kontrfilesi
4 adet domates
2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Marine için:
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı sirke
1 diş sarımsak
Pulbiber
Tuz
Karabiber
Derin bir kaba dana kontrfile, ince kıyılmış sarımsak, kekik, pul biber, bal, sirke, tuz ve karabiberi koyun. Etleri bu sos ile harmanlayıp 30 dakika marine edin. Tencereye sıvıyağını döküp harlı ateşe oturtarak yağı kızdırın. Yağ kızınca marine edilmiş kontrfileleri koyup her iki yanını kızartın. Üzerine rendelenmiş domatesleri dökün. Tencerenin kapağını kapatın. 30 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alıp kontrfileleri servis tabağına alın. Üzerine tencerede kalan sosu ve parmesan peyniri rendesini koyup servis edin.
|
|
Baharatlı Sirke Soslu Kontrfile Tarifleri Et Yemekleri
|
|
