Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Köfteler > Ekşili Kofte (Şanlıurfa) (3 adet - 30,487 defa bakıldı)

Ekşili Kofte (Şanlıurfa)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Balık Köfte Tarifleri
Bulgur Köfte Tarifleri
Ciğer Köfte Tarifleri
Çiğ Köfte Tarifleri
Ekşili Köfte Tarifleri
İçli Köfte Tarifleri
Kadınbudu Köfte Tarifleri
Mercimek Köfte Tarifleri
Kroket Tarifleri
Nohut Köfte Tarifleri
Patates Köfte Tarifleri
Patlıcan Köfte Tarifleri
Peynirli Köfte Tarifleri
Pirinç Köfte Tarifleri
Püreli Köfte Tarifleri
Rulo Köfte Tarifleri
Salçalı Köfte Tarifleri
Sebze Köfte Tarifleri
Sulu Köfte Tarifleri
Sucuk Köfte Tarifleri
Şiş Köfte Tarifleri
Tavuk Köfte Tarifleri
Terbiyeli Köfte Tarifleri
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Ekşili Köfte (Şanlıurfa)

İ
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 607
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc141733
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2019
1,189 defa indirildi / yazdırıldı




1 su bardağı haşlanmış nohut
Köftesi için:
1 su bardağı çekilmiş yarma
Yarım su bardağı ince bulgur
Karabiber
Kırmızı pul biber
Nane
Tuz
Suyu için:
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber salça
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Nane
1 çay kaşığı limon tuzu

Çekilmiş yarma, bulgur, pul biber, karabiber ve tuz bir yoğurma kabına alınır, biraz su ilavesi ile iyice yoğurulur.
Hazırlanan harçtan nohut kadar yassı ve yuvarlak köfteler hazırlanır.
Soğanlar kıyılır, tencereye sıvı yağ alınır soğanlar kavrulur.
Soğanlar yumuşamaya başlayınca salçalar eklenir.
Salçaların kokusu çıkıca, 5 bardak kaynar su eklenir. Üzerine hazırlanan köfteler ve haşlanmış nohut eklenir.
Baharatlar eklenir kaynatılır.
Pişince sıcak olarak servis edilir.



Ekşili Köfte (Şanlıurfa)

sultan hatun
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 14.03.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Diyarbakır
Kısa URL: https://ml.md/lc130201
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2017
2,166 defa indirildi / yazdırıldı




Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi

6 çay bardağı köftelik bulgur
300 gr çiğ köftelik et
1 çay bardağı pul biber
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Suyu İçin:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 fincan nar pekmezi (nar ekşisi)
2 yemek kaşığı dolusu sadeyağ
2 tatlı kaşığı kuru nane

Bulgur bir tepsiye konulur. Et, ufak doğranmış soğan, biber, tuz, karabiber etin üzerine dökülerek yoğrulmaya başlanır. Et ve diğer malzemeler iyice karışınca bulgur yavaş yavaş alınarak yoğrulmaya başlanır. Su yardımıyla iyice yoğrulan köfte minik minik kesilerek iri bir nohut büyüklüğünde avuç içerisinde yuvarlanır. Yuvarlanması bitince köfteler kızgın yağın içerisine atılarak kavrulur. Bir tencereye konulan iki yemek kaşığı sadeyağda salça kavrulur, bir litre su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan bu karışıma nar pekmezi ilave edilip bir-iki taşım kaynatıldıktan sonra nane ilave edilip tencere ateşten alınır, içerisine köfteler dökülerek servis yapılır.

Not: Urfa ağzında eşkili köfte şeklinde söylenir.



Ekşili Kofte (Şanlıurfa)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc126853
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2017
1,069 defa indirildi / yazdırıldı




Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Köftelik bulgur - 100 gr.
Çiğköftelik et - 100 gr.
Pul biber - 10 gr.
Kuru soğan - 80 gr.
Tuz - 3 gr.
Karabiber - 2 gr.
Sosu için:
Domates salçası - 10 gr.
Nar pekmezi - 10 cl.
Sadeyağ - 10 gr.
Kuru nane - 3 gr.

Yoğurma işlemi yapılabilecek genişçe bir tepsinin bir köşesine çiğköftelik bulgur konulur. Dövülmüş kara et, küçük küçük doğranmış soğan, biber, tuz, karabiber tepsinin diğer kısmında iyice yoğurulur. Et ve diğer malzemeler birbiriyle özdeşleşince yavaş yavaş bulgur karıştırılarakyoğrulmaya devam edilir. Su yardımıyla iyice yoğrulan köfteden alınan parçalar iri nohut büyüklüğünde avuç içerisinde yuvarlanır. Yuvarlanan köfteler kızgın yağın içerisine atılarak kızartılır. Salça ayrı bir tencereye konulan sadeyağda kavrulur, su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan bu karışıma nar pekmezi eklenerek bir iki taşım kaynatıldıktan sonra nane ilave edilip tencere ateşten alınır. Kızarmış köfteler nar pekmezli karışımın çerisine dökülerek servis edilir.







Ekşili Kofte (Şanlıurfa) Tarifleri Köfteler



(3 adet Ekşili Kofte (Şanlıurfa) 30,487 defa bakıldı)

1 2 3

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası