Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Çorba Tarifleri > Kemik Suyu (9 adet - 283,657 defa bakıldı)

Kemik Suyu


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Acı Çorba Tarifleri
Balık Çorbası Tarifleri
Balkabağı Çorbası Tarifleri
Biber Çorbası Tarifleri
Brokoli Çorbası Tarifleri
Buğday Çorbası Tarifleri
Ciğer Çorbası Tarifleri
Domates Çorbası Tarifleri
Düğün Çorbası Tarifleri
Ekmek Çorbası Tarifleri
Ekşi Çorba Tarifleri
Et Suyu Tarifleri
Etli Çorba Tarifleri
Ezme Çorba Tarifleri
Ezogelin Çorbası Tarifleri
Fasulye Çorbası Tarifleri
Havuç Çorbası Tarifleri
Ispanak Çorbası Tarifleri
İşkembe Çorbası Tarifleri
Kabak Çorbası Tarifleri
Karnabahar Çorbası Tarifleri
Kereviz Çorbası Tarifleri
Konsome Tarifleri
Kruton Tarifleri
Köfteli Çorba Tarifleri
Köy Çorbası Tarifleri
Kremalı Çorba Tarifleri
Kuşkonmaz Çorbası Tarifleri
Lahana Çorbası Tarifleri
Makarnalı Çorba Tarifleri
Mantar Çorbası Tarifleri
Mercimek Çorbası Tarifleri
Mısır Çorbası Tarifleri
Nohutlu Çorba Tarifleri
Paça Çorbası Tarifleri
Pancar Çorbası Tarifleri
Patates Çorbası Tarifleri
Patlıcan Çorbası Tarifleri
Peynirli Çorba Tarifleri
Pırasa Çorbası Tarifleri
Pirinç Çorbası Tarifleri
Sarımsak Çorbası Tarifleri
Sebze Çorbası Tarifleri
Şehriye Çorbası Tarifleri
Soğan Çorbası Tarifleri
Soğuk Çorba Tarifleri
Süt Çorbası Tarifleri
Tarhana Çorbası Tarifleri
Tavuk Çorbası Tarifleri
Tavuk Suyu Tarifleri
Terbiyeli Çorba Tarifleri
Yayla Çorbası Tarifleri
Toyga Çorbası Tarifleri
Yoğurt Çorbası Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kemik Suyu

ananas
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 28.09.2006
Mesajlar: 30
Kısa URL: https://ml.md/lc7955
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2006
33,917 defa indirildi / yazdırıldı




Yarım kilo dana kemiği
6 su bardağı su
Yarım demet maydanoz
1 limon suyu veya 1 fincan sirke
1 adet havuç
1 baş soğan
1 adet kök kereviz
Tuz
Tane karabiber

Kemikleri ikiye böldürüp kasaptan satın alınız. İyice yıkayıp temizledikten sonra büyükçe bir tencereye koyunuz. Üzerine su ilave edip bir taşım kaynatınız. Kaynarken üzerine biriken köpükleri delikli bir kepçeyle alıp atınız. Sonra tülbent bir torba içine koyduğunuz, may-danoz.kereviz, soğan, havuç parçalarını kaynama suyuna daldırınız. Sirke veya limon suyunu ilave edip 1-2 saat kaynatınız. Kaynama suyu azalırsa, sıcak su ilave ediniz. Bir iki saat sonra tel bir süzgeçten geçirip kemik suyunu kemiklerden ayırınız. Elde ettiğiniz suyu çorba, pilav ve yemek yapımında kullanınız.

Not: Kemik suyu çıkarılırken içine konan sebzeler, kemiğin suya vereceği ağır kokuyu gidermek ve suyun besin değerini artırmak için konur. Su elde edildikten sonra torbanın içindeki malzeme atılır.


Kemik Suyu

susam sokağı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.12.2007
Mesajlar: 72
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc20121
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2007
2,896 defa indirildi / yazdırıldı




1 Kg. kemik
1 Orta boy soğan
8-10 dal maydanoz sapı
1 Küçük havuç
1 Tatlı kaşıgı limon suyu

Kemikleri büyük bir tencereye koyup, üzerine 10-12 su bıardağı soğuk su dökünüz. Orta hararetli ısı üzerinde kaynamaya başlayınca oluşan köpükleri kevgirle alınız.
Lezzet vermesi için, havuç, soğan ve maydanoz saplarını ilave ediniz. Kalsiyumun suya geçmesi için limon suyu katıp kapağını örtünüz.
Hafif hararetli ısıda 2 saat kaynatıp, başka bir kaba süzerek gereken çorba ve yemeklerde et suyu olarak kullanınız.


Kemik Suyu

sırça
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 28.01.2011
Mesajlar: 20
Şehir: Edirne
Kısa URL: https://ml.md/lc61196
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2011
3,080 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilo kemik
1 adet soğan
yarım havuç
1 dal kök 1 kereviz
karabiber

Bir tencere içerisine yirmi bardak su koyarak, ortalarından kırılmış iri kemikleri bunun içerisine atınız. Su kaynamaya başlayınca delikli kepçe ile üzerindeki köpükleri alıp atınız. Büyükçe bir soğan, havuç ve kerevizi yıkayarak üzerine ilâve ediniz. İçerisine bir kahve kaşığı karabiber de koyarak, ilikleri iyice yumuşayıp, suya geçene kadar iki saat kaynatınız. Su yarı yarıya kalıncaya kadar kaynatıp, ateşten indiriniz. Süzgeçten başka bir kaba geçirip, herhangi bir çorbanın yapılmasında et suyu olarak kullanınız.


Kemik Suyu

küpeli
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 26.03.2014
Mesajlar: 38
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc133718
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2018
805 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet dana kaval kemiğinin yarısı
Yeteri kadar su
Yarım limon suyu

Kasaptan alırken bir adet dana kaval kemiğini kırdırıp alın. Bir yarısını buzdolaba dondurucuya koyun. Şu anda kullancağınız parçayı büyük bir tencereye koyup üzerine yarım limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın. Bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün üzerinde ki yağ tabakalarını alarak çorba ve yemeklerinizde kullanıma hazır hale gelir.



Kemik Suyu

ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun
Kısa URL: https://ml.md/lc144224
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2019
555 defa indirildi / yazdırıldı




http://www.hurriyet.com.tr

1-1,5 kilogram kadar ilikli kemik (Kasabınıza kemik suyu için dediğinizde yardımcı olacaktır)
Kireçsiz su
Tuz
Tane karabiber
Defne yaprağı (Arzu ederseniz başka baharatlar da ekleyebilirsiniz)

Kemik suyu yapımı için öncelikle kemiklerinizi en az 2 saat temiz suda bekletip iyice yıkayın. Bekletme süresi kemiklerinizin durumuna göre değişecektir. En iyisi bir gece önceden kemikleri suya yatırmaktır. Vaktiniz yoksa kemiklerinizi doğrudan tencereye alıp kaynatarak kanının ve kirinin arınmasını sağlayın. Bu kaynatma suyunu kullanmadan dökün.
İyice temizlediğiniz kemikleri büyük bir tencereye alın, üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde su ekleyin ve altını açın. Su kaynayınca ocağı kısın. Kaynadıkça suyun yüzeyine çıkan kahverengi köpükleri kaşıkla toplayıp atın. Hiç köpük kalmayana kadar kaynatın.
Bu noktada tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve diğer dilediğiniz baharatları da tencereye ekleyin.
İyi bir kemik suyu en az 6 saat kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Eğer vaktiniz varsa bu süreyi 12 saate kadar çıkarabilirsiniz. Zaman sorunu yaşıyorsanız düdüklü tencere kullanarak 2 saatte de güzel bir kemik suyu yapabilirsiniz.



Kemik Suyu

OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan
Kısa URL: https://ml.md/lc153685
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2021
257 defa indirildi / yazdırıldı




Bol ilikli dana kemiği (eklem yeri ile birlikte)
1 yemek kaşığı sirke
İsteğe bağlı biberiye, defne yaprağı, tane karabiber, kereviz sapı

Evde kemik suyu hazırlamak için öncelikle eklem yerleri ile birlikte satın aldığınız ilikli kemikleri yaklaşık 1 saat bol suda bekleterek varsa kanının çıkmasını sağlayalım.
Daha sonra beklettiğimiz suyu dökerek kemikleri geniş bir tencereye alalım.
Kemiklerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve 1 kaşık sirke ekleyerek ocağa alalım.
Kaynamaya yakın ocağı kısarak kısık ateşte mümkün olduğunca yavaş bir şekilde kaynamasını sağlayalım.
Bu şekilde kemiklerimizi 7-8 saat kaynatalım.
Bu süre içerisinde et suyumuzun jel kıvamına geldiğini göreceksiniz.
Kemik suyunu ocaktan aldıktan sonra iri kemik parçalarını alalım ve süzgeçten geçirerek varsa küçük kemik parçalarının süzülmesini sağlayalım.
Daha sonra kemik suyumuzu soğumaya bırakalım.
Soğuyan kemik suyunun üzerinde oluşan beyaz yağ tabakasını ayıralım.
Altta kalan jel kıvamındaki kemik suyumuzu saklama kaplarımıza alarak dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Ayırdığımız yağı ise kavurarak değil ama dilerseniz pilavların, dolmaların ve yemeklerin içerisine ekleyebilirsiniz. Yemeklerinize lezzet verecektir.
Eğer baharat kullanmak isterseniz, kemik suyu kaynadıktan sonra baharatları ilave edebilirsiniz.


Kemik Suyu

Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak
Kısa URL: https://ml.md/lc162676
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2022
229 defa indirildi / yazdırıldı




Yaklaşık 15 saat kadar kaynatılması gereken kemik suyunu hazırlamak emek ve zaman ister. Bu uzun pişirme süresi sayesinde kemikteki tüm vitamin ve mineraller suya geçmiş olur. Kemik suyu yapımı için şu yolları izleyebilirsiniz:
Kemikleri ve etleri bir tencereye koyun. İlk olarak yarım saat kadar suda bekletin ve kanlı suyu dökün. Akabinde içme suyuyla kemikleri örtecek kadar doldurun. Bir miktar kaya tuzu da ekleyerek üstü kapalı şekilde kısık ateşte pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca üzerindeki tabakayı alın. En kısık ateşte 3 saat kadar daha kaynatın. Kemiklerin iliklerini ve etki kısımlarını ayıkladıktan sonra kemik parçalarını gidermek için et suyunu süzün. Ilık haldeyken kemik iliğini büyük kemiklerden çıkarın.



Kemik Suyu

Doctor
English Admin
English Admin

Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC
Kısa URL: https://ml.md/lc163864
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2022
431 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg ilikli dana kemiği
2,5 litre su
1 adet büyük boy soğan
1 adet havuç
1 adet pırasa
3 adet sap kereviz (yapraklarıyla)
1 diş sarımsak
1 adet karanfil
1 çay kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Kemikleri tencereye sığabilecek şekilde bölün. Derin bir tencereye alıp orta ateşte hafifçe mühürleyin. Üzerine suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Soğan, havuç ve pırasayı temizleyip irice doğrayın. Kaynayan kemiklerin köpüğünü alıp üzerine sebzeleri ve kalan malzemeyi ilave edin. 1.5 saat kısık ateşte kaynatın.

Not: Arzunuza göre kemik suyunu süzüp yemeklerde kullanabileceğiniz gibi sadece kemikleri alıp sebze çorbası olarak da tüketebilirsiniz



Kemik Suyu

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc171997
Gönderme Tarihi: 12.May.2023
72 defa indirildi / yazdırıldı




Dana kemiği
1 soğan
Havuç
Kereviz veya maydanoz sapları
1 kahve kaşığı tane karabiber
2 defne yaprağı

Kemikler yıkanıp bol su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınır.
Soyulup dörde bölünmüş soğan, havuç, kereviz defne yaprağı ve maydanoz sapları konur. İyice kaynatılır. Tel süzgeçten süzülür.
Soğuyunca üzerinde biriken yağlar alınarak atılır.

Not: Et suyu çıkarırken; çok az sirke ilave edilirse et suyu kalsiyum bakımından zengin olur.






Kemik Suyu Tarifleri Çorba Tarifleri



(9 adet Kemik Suyu 283,657 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası